الكولسترول.. مادة دهنية ينتجها الكبد، وتساعد في بناء الخلايا وتجديدها عبر انتشارها في الدم، كما أنها توجد في جسم الانسان بصورة طبيعية، وتنقسم إلى نوعين، أحدهما جيد والآخر ضار، وهو الذي يتسبب في انسداد الشرايين؛ ما يعني ارتفاع ضغط الدم، وخطر الإصابة بالأمراض القلبية.
وتحتوي الفواكه والخضروات على العديد من المواد المضادة للأكسدة، والتي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتساعد في الحفاظ على الصحة العامة للجسم، نذكر منها ما يلي:
الطماطم
الطماطم أو (البندورة) من المصادر الجيدة لمركب الليكوبين، وهو الذي يساعد على مكافحة تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين، ويوجد الليكوبين بنسب أعلى في الطماطم المطبوخة.