تعد البامية من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق المختلفة، ولكن ما يغفل عنه الكثيرين هو الفوائد العديدة التي يوفرها تناول البامية للجسم، بما تحتوي عليه من عناصر غذائية عديدة تعالج بدورها الكثير من المشاكل المختلفة، ونظرًا لحرص الكثير منا على متابعة ما يتم استهلاكه من أطعمة من حيث معرفة السعرات والقيم الغذائية في كل طبق، سوف نتعرف معكم على عدد السعرات الحرارية في البامية وأهم ما تحتوي عليه عناصر غذائية من خلال هذا المقال فتابعوا معنا.
السعرات الحرارية في البامية
إذا كنت تبحث عن عدد السعرات الحرارية في البامية بالإضافة إلى أهم القيم الغذائية بها لكل 100 جرام منها، فهي تتمثل فيما يلي:
- 33 سعرًا حراريًا.
- 7 جرام كربوهيدرات.
- 2 جرام من البروتين.
- 0 جرام من الدهون.
- 3 جرام من الألياف.
- %14 من القيمة اليومية لعنصر المغنسيوم.
- %15 من القيمة اليومية لعنصر الفولات.
- %14 من القيمة اليومية لفيتامين أ.
- %26 من القيمة اليومية لفيتامين ج.
- %26 من القيمة اليومية لفيتامين ك.
- %14 من القيمة اليومية لفيتامين ب6.
هذا بالإضافة إلى كون البامية من المصادر الغنية بالفيتامينات الأخرى مثل فيتامين سي وفيتامين K1، بالإضافة إلى فيتامين ج الذي يساعد على تقوية الجهاز المناعي في الجسم وغيرها العديد من الوظائف الأخرى التي يقوم بها كل عنصر من العناصر السابقة في الجسم، هذا بالإضافة إلى كونها كذلك منخفضة في السعرات الحرارية في نسبة الكربوهيدرات وغنية بالبروتين والألياف.
كم عدد السعرات الحرارية في البامية المطبوخة بالصلصة؟
يحتوي كوب البامية المطبوخة بالصلصة و الذي يزن حوالي 100 جرام على 41 سعرة حرارية، وهو عدد قليل مقارنة بالعديد من الأطباق الأخرى في الكثير من المطابخ المختلفة.
كم سعره حراريه في البامية باللحمة؟
يتم حساب عدد السعرات الحرارية في البامية باللحمة كل مكون في هذه الوصفة على حدة، حيث يحتوي نصف كيلو بامية على 125 سعرًا حراريًا وأما اللحم البقري الذي يزن 200 جرام فيحتوي على 400 سعرة حرارية.
فوائد البامية الصحية
كما سبق وذكرنا أن البامية من الخضراوات التي تحتوي على عناصر غذائية عديدة توفر بدورها فوائد صحية كثيرة للجسم حيث تفيد في علاج السرطانات ومرض السكري والقلب وغيرها العديد من المشاكل الأخرى التي سوف نتعرف عليها بالتفصيل من خلال الآتي:
غنية بمضادات الأكسدة
تتميز البامية باحتوائها على نسب عالية من مضادات الأكسدة، وهي عبارة عن مركبات في الطعام تمنع الضرر الناجم عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة، تتمثل المركبات الموجودة في البامية من مادة البوليفينول، وكذلك الفلافونويد والإيزوكيرسيتين وفيتامين أ وسي.
على الصعيد نفسه أثبتت العديد من الأبحاث أن تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول قد يحسن من صحة القلب عن طريق تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم والأضرار التأكسدية، هذا بالإضافة إلى دورها كذلك في الحفاظ على صحة الدماغ والحماية من الشيخوخة وتحسين الإدراك وتنشيط الذاكرة.
يحمي من الإصابة بأمراض القلب
يؤدي الزيادة في مستويات الكوليسترول في الجسم، إلى زيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب، لحسن الحظ تحتوي البامية على مادة سميكة تشبه الهلام تسمى الصمغ، ترتبط تلك المادة بالكوليسترول أثناء الهضم، مما يؤدي إلى إفرازها مع البراز بدلاً من امتصاصها في الجسم.
على الصعيد نفسه قامت أحد الدراسات بإخضاع مجموعتين من الفئران لمدة 8 أسابيع لأحد الدراسات التي تم فيها تغذية المجموعة الأولى على نظام غذائي مرتفع الدهون مع مسحوق بامية بنسبة 2% والمجموعة الثانية نظام غذائي يحتوي على الدهون فقط بدون مسحوق البامية، خلال التجربة وجد أن المجموعة الأولى تخلصت من الكوليسترول في برازها وكانت مستويات الكوليسترول الكلية في الدم أقل من المجموعة الثانية الضابطة.
لم تقتصر فائدة تلك المادة على هذا فقط، حيث أظهرت إحدى الدراسات كذلك أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبوليفينول لديهم علامات التهابية أقل مرتبطة بأمراض القلب.
مكافح قوي للسرطان
تتميز البامية باحتوائها على نوع من البروتين يسمى الليكتين، المعروف عنه فاعليته في إيقاف نمو الخلايا السرطانية في الجسم، وقد وجدت أحد الدراسات أن الليكتين الموجود في البامية قد يمنع نمو الخلايا السرطانية بنسبة تصل إلى 63%، هذا بالإضافة إلى دراسة أخرى وجدت أن خلايا الورم الميلانيني النقيلي في الفئران يتأثر بمستخلص البامية الذي يسبب موت الخلايا السرطانية.
يخفض نسبة السكر في الدم
إن الحفاظ على مستويات السكر في الدم وفقًا لمعدلها الطبيعي أمر في غاية الأهمية لصحة كل منا، حيث من الممكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مستمر إلى الإصابة بمقدمات السكري ومرض السكري من النوع الثاني، وعلى الصعيد نفسه فقد أشارت العديد من الأبحاث التي أجريت على الفئران أن تناول البامية يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
الجدير بالذكر هو أنه في أحد الدراسات التي أعطيت فيها الفئران سكرًا سائلًا و بامية من ارتفاع في نسبة السكر في الدم أقل من الفئران في المجموعة الضابطة التي لن تحصل على هذا الأمر.
وجد الباحثون أيضًا أن البامية تقلل من امتصاص السكر في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى استجابة أكثر ثباتًا للسكر في الدم، ومن المهم للغاية لمن يتناولون الميتفورمين وهو من الأدوية الشائعة لمرض السكري ألا يتناولوا البامية معه، وذلك لأنها تتفاعل من البامية وتعطي نتائج غير سارة.
تحافظ على صحة المرأة الحامل
تحتوي البامية على حمض الفوليك الذي يعد من أهم العناصر لكل حامل، حيث يساعد في التقليل من خطر حدوث عيب في الأنبوب العصبي الذي يؤثر على الدماغ والعمود الفقري للجنين النامي، لذلك يوصي الأطباء النساء الحوامل باستهلاك حوالي 400 ميكروجرام من حمض الفوليك بشكل يومي، وقد وجدت أحد الدراسات التي تمت على 12000 سيدة يستهلكون حوالي 245 ميكروجرام يوميًا من حمض الفوليك يتمتعون بصحة جيدة.
وفي دراسة أخرى تمت على 6000 امرأة غير حامل على مدى 5 سنوات أن 23% من المشاركات كانت لديهن تركيزات غير كافية من حمض الفوليك في دمائهن.
اقرأ أيضًا: طريقة تخزين البامية بدون مجهود
طريقة عمل البامية باللحمة
تعد هذه الوصفة من الوصفات الغير تقليدية التي يمكن لربات المنزل اللجوء إليها بعيدًا عن وصفات الدجاج والأسماء، فهي إلى حد ما اقتصادية وغير مكلفة للكثيرين، و لتحضير البامية باللحمة على أصولها وبخطوات بسيطة في المنزل إليكم المكونات التالية:
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو بامية خضراء
- 3 أكواب من عصير الطماطم
- ملعقة من الثوم المفروم كوب بصل مبشور
- ملعقة من الفلفل الحار المفروم
- ½ كيلو لحمة ضاني مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ½ ملعقة بهارات
- رشة من جوزة الطيب
- ملح
- ¼ كوب من السمنة
طريقة تحضير وعمل البامية باللحمة
- في البداية نقوم بوضع السمنة في وعاء على النار ونتركها إلى أن تسخن، ثم نضيف إليها البصل ونحركه إلى أن يذبل.
- نضيف إلى البصل الثوم ونقلبه عدة مرات، ثم نضيف مكعبات اللحمة ونحركها مع البصل إلى أن يتغير لونها.
- نضيف نصف كوب من الماء المغلي إلى الوعاء ونغطيه إلى أن يغلي عدة مرات و تتشرب اللحمة كل الماء.
- نضيف بعد ذلك عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود و البهارات، ثم نغطي الوعاء ونتركه إلى أن تنضج الطماطم.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها البامية بعد إزالة طرفيها، ثم نضيف عليها 3 ملاعق من الزيت ونقلبها على النار إلى أن يصبح لونها شديد الخضار.
- نرفع المقلاة بعد ذلك من على النار ونضيف البامية إلى الصلصة ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض، ثم نتركها 5 دقائق على النار.
- نضيف بعد ذلك كوب من الماء المغلي إلى الوعاء ونترك البامية إلى أن تنضج، ثم نضيف المزيد من الماء عند الحاجة إلى أن تنضج البامية تمامًا.
- نرفع البامية بعد أن تنضج من على النار ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها إلى جانب الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء.
وبهذا يكون قد انتهت رحلتنا لليوم في هذا المقال الذي تحدثنا معكم فيه عن عدد السعرات الحرارية في البامية بالتفصيل وأهم فوائدها التي توفرها للجسم، هذا بالإضافة إلى طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة في المنزل، نتمنى في النهاية أن يكون هذا المقال قد نال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.
اقرأ أيضًا: