يعد السكر من المنتجات التي لا غنى عنها في جميع أنحاء العالم، وتعد الحبيبات الشكل الأكثر شهرة له على العكس من بعض أنواع السكر البني التي غالبًا ما تكون غير مكررة أو مكررة جزئيًا، ونظرًا لأهميته في حياة كل منا يتساءل الجميع دائمًا عن عدد السعرات الحرارية في السكر والقيم الغذائية التي يحتوي عليها، وللحصول على الإجابة القاطعة على تلك التساؤلات تابعوا معنا هذا المقال.
أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في السكر
يتم توفير المعلومات الغذائية في السكر من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، وذلك لكل ملعقة صغيرة تزن 4 جرام من السكر المحبب.
- السعرات الحرارية: 15.4 سعرًا حراريًا
- الدهون: 0 جرام
- الصوديوم: 0 مليجرام
- كربوهيدرات: 4 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكريات: 4 جرام
- البروتين: 0 جرام
اقرأ أيضًا: طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم
أولًا: الكربوهيدرات
تحتوي الملعقة الصغيرة من السكر على ما يزيد قليلاً عن 15 سعرًا حراريًا، تأتي 4 جرام من الكربوهيدرات البسيطة، هذا بالإضافة إلى احتوائه كذلك على ألياف ونشا.
تعرف السعرات الحرارية من السكر باسم “السعرات الحرارية الفارغة”، وذلك لأنها تحتوي على القليل من القيمة الغذائية أو لا تحتوي على أي قيمة على الإطلاق، لهذا دائمًا ما توصى وزارة الزراعة الأمريكية بالحب من تناول السكر المضاف قدر المستطاع، حيث ينصح خبراء أخرين بعدم تناول ما لا يزيد عن 6% من السعرات الحرارية الموجودة به.
كما يعد السكر كذلك من الأغذية التي ترفع نسبة السكر في الدم، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم للسكر الجيبي هو 65، ورغم ذلك فإن الحمل الجلايسيمي الملعقة الصغيرة من السكر هو 3 فقط.
ثانيًا: الدهون
لا يحتوي السكر على أي نسب دهون.
ثالثًا: البروتين
لا تحتوي حبيبات السكر على أي من البروتين وينطبق هذا الأمر على جميع أشكال السكر الأخرى.
رابعًا: الفيتامينات و المعادن
لا يحتوي السكر كذلك على أي من الفيتامينات والمعادن المهمة.
أهم الفوائد الصحية للسكر
يعد السكر من الكربوهيدرات البسيطة التي توفر مصدر سريع للطاقة وذلك عن طريق الجلوكوز، حيث تعتمد خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم في العادة على الجلوكوز لكي يعمل.
يتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة من السكر ومصادر أخرى في الجسم لاستخدامها لاحقًا في حالة عدم وجود طاقة في الجسم، ورغم استطاعت الجسم لاستخدام مغذيات كبيرة أخرى مثل الدهون والبروتينات، إلا أن الكربوهيدرات هي المصدر المفضل لأنها تتحول بسهولة إلى جلوكوز.
من ضمن فوائد السكر أيضًا أنه يتم استخدامه على نطاق واسع كمحسن للنكهة، هذا بالإضافة إلى امكانية استخدامه أيضًا لإنشاء نسيج غذائي أفضل وتحسين العمر الافتراضي للأطعمة المعبأة، وجعل المنتجات رطبة، بالإضافة إلى دوره في التخمير.
الآثار السلبية للسكر
على الرغم من أن السكر يمكن أن يوفر بعض الفوائد الأساسية في الجسم وفي تصنيع الأغذية المختلفة، إلا أن الكثير من الأبحاث التي تمت حول دور السكر في النظام الغذائي قد ركزت على الآثار السلبية للاستهلاك المفرط للسكر، حيث تشير البيانات المحدثة في عام 2020 إلى أن استهلاك السكر في الولايات المتحدة آخذ في الانخفاض، رغم وجود البعض الآخر يستهلكون المزيد من السكر أكثر مما يحتاجون إليه على شكل سكر مضاف، الذي يضاف أثناء معالجة الطعام إلى الكثير من الأطعمة مثل المشروبات الغازية والمخبوزات والأطعمة الخفيفة وحتى الأطعمة المالحة مثل الكاتشب والحساء وتوابل السلطة، كما يشمل السكر المضاف أيضًأ ما يتم إضافته إلى القهوة والمشروبات الساخنة.
وقد تم ربط الاستهلاك الزائد للسكر في بالعديد من الأثار السلبية على الصحة أشهرها السمنة والإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي وسوء صحة الفم وغيرها العديد الآثار السلبية الأخرى.
ما هي أصناف السكر؟
يتم استخراج سكر الحبيبات من بنجر السكر أو قصب السكر، ويعد من أكثر الأنواع الشائعة ومحببة لدى الكثيرين للاستخدام اليومي، وإلى جانب هذا النوع توجد أنواع أخرى مثل السكر البودرة الذي يتم طحنه من السكر الحبيبات ويستخدم لأغراض التزيين في الحلويات وهكذا، وهناك كذلك بعض السكريات ذات اللون البني الفاتح والغامق عبارة عن سكر أبيض حبيبي مخلوط بدبس السكر.
إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي تحدثنا فيه عن أهم القيم الغذائية والسعرات الحرارية في السكر، كما أشرنا كذلك إلى ضرورة عدم استهلاك كميات كبيرة منه لخطورة الاستهلاك المفرط له على الصحة، نتمنى في النهاية أن يكون موضوع اليوم قد نال إعجابكم وإلى اللقاء في المزيد من الموضوعات الشيقة.
اقرأ أيضًا:
- كم عدد السعرات الحرارية في المكسرات؟
- السعرات الحرارية في البيبسي
- السعرات الحرارية في عصير قصب السكر
- كم عدد السعرات الحرارية في القهوة العربية؟