طريقة تجفيف المشمش للاحتفاظ به لفترة طويلة ولاستخدامه في غير موسمه من أكثر الطرق المنتشرة في العالم ككل وفي الوطن العربي خاصة، فالعرب يستخدمون المشمش المجفف في صنع أصناف من الحلويات والعصائر خاصة في شهر رمضان المعظم.
طريقة تجفيف المشمش في المنزل
تفضل مجموعة كبيرة من السيدات صنع ما تحتاجه في المنزل عن شرائه، ومن ضمن الأطعمة التي تفضل السيدات صنعها في المنزل المشمش المجفف؛ وذلك رغبةً منهن في توفير المال وللاطمئنان على نظافة وسلامة الأطعمة التي يقدمونها لأطفالهن، وهناك عدة طرق تستخدم لتجفيف المشمش في المنزل سننقلها لك سيدتي في خطوات سهلة وبسيطة لتسهيل الأمر عليك.
طريقة تجفيف المشمش بأشعة الشمس
طريقة تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس من أسهل الطرق؛ فأشعة الشمس عمومًا تستخدم في تجفيف العديد من الفواكه والخضروات مثل تجفيف البلح والتين والبامية والملوخية، ولتجفيف المشمش تحت أشعة الشمس ستحتاجين سيدتي إلى ما يلي:
المكونات:
- كمية مناسبة من المشمش يراعى أن تكون ناضجة ولا يوجد بها أي فتحات أو خدوش.
- أسطح بها فتحات لتوضع عليها ثمار المشمش، ويجب أن تحتوي تلك الأسطح على فتحات لكي تمكن الهواء من الدخول للفاكهة.
- قطع من القماش النظيف ويفضل أن يكون خفيفا وناعما ومصنوعا من القطن، ويستخدم هذا القماش في تغطية ثمار المشمش لحمايتها من الأتربة والحشرات.
- عصير الليمون دون سكر مخفف بالماء.
طريقة تجفيف المشمش
- أولًا نقوم بغسل ثمار المشمش والتأكد من نظافتها وسلامتها، فلا تستخدم فاكهة بها عطب أو ناضجة بشكل مبالغ فيه.
- ثانيًا نقوم بتقطيع ثمار المشمش وإخراج البذور منها.
- ثالثًا نقوم بتحضير عصير الليمون دون سكر، حيث نقوم بعصر كمية حبات من الليمون حتى نحصل على مقدار معين من عصير الليمون، ثم نضيف 4 أمثال هذا المقدار ولكن من الماء ونخلط العصير جيدًا.
- رابعًا نقوم بوضع ثمار المشمش في محلول الليمون ونخلطه جيدًا حتى نتأكد أن كل الثمار مغطاة بالمحلول؛ وذلك لأن هذا المحلول يعمل على عدم تغير لون الثمار، تترك الثمار في المحلول من 5 إلى 10 دقائق.
- خامسًا نقوم بوضع المشمش على ألواح التجفيف مع وضع صينية تحت لوح التجفيف؛ لكي تتجمع بها قطرات الماء التي سوف تسقط من المشمش.
- سادسًا نقوم بفرد قطع القماش القطنية على ثمار المشمش؛ لحمايتها من الأتربة والحشرات.
- سابعًا الآن نقوم بإخراج ألواح التجفيف ووضعها تحت أشعة الشمس.
- ملاحظة: يراعى أن تكون درجة الحرارة متوسطة أي ما يعادل 30 درجة مئوية، وكذلك الحال مع درجة الرطوبة.
- ثامنًا نقوم بتقليب ثمار المشمش كل فترة للتأكد من تعرضها جميعًا لأشعة الشمس.
- الخطوة الأخيرة بعد 3 أيام تقريبًا نختبر ثمار المشمش؛ لنتأكد من تجفيفها بشكل سليم، حيث نقوم بقطع الثمرة إلى نصفين فإن وجدناها غير رطبة من الداخل ويوجد بعض التجاعيد على قشرتها الخارجية فهذا يعني نجاح عملية التجفيف.
طريقة تجفيف المشمش في الفرن
المكونات:
- ثمار مشمش متوسطة النضج.
الطريقة:
- نقوم بغسل ثمار المشمش جيدًا وتقطيعها وإخراج البذور منها.
- نقوم بقلب ثمار المشمش حيث نجعل القشرة إلى الداخل وقلب الفاكهة إلى الخارج.
- نحضر صينية كبيرة ونفرد عليها ورق زبدة ثم نقوم برص حبات المشمش عليها.
- ندخل الصينية إلى فرن مسبقة التسخين على 360 درجة مئوية.
- نقوم بتقليب ثمار المشمش في الفرن لنتأكد من وصول الحرارة إلى جميع الثمار لكي تجف مع بعضها البعض في وقت واحد.
- عند التأكد من جفاف الثمار نخرجها ونضعها في الهواء كي تبرد ثم يتم حفظها بالطريقة المناسبة أو تقديمها كمقبلات.
فوائد المشمش المجفف
- يساعد المشمش المجفف في فقدان الوزن وذلك لاحتوائه على مجموعة كبيرة من الألياف وكمية قليلة من السعرات الحرارية.
- علاج الأنيميا بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
- تقليل الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
- المشمش مفيد جدًا لسلامة العين.
- ينصح المصابون بمرض السكري بتناول المشمش المجفف؛ وذلك لما يحتويه من فوائد كبيرة لمرضى السكري، حيث يعمل على تقليل نسبة الجلوكوز في الدم.
- المشمش المجفف مفيد للمصابين بالحمى؛ حيث يعمل على خفض حرارة الجسم.
- يساعد المشمش المجفف في زيادة نسبة الكولاجين التي ينتجها الجسم؛ وبالتالي المحافظة على نضارة وشباب البشرة.
- يعالج المشمش المجفف حالات الإمساك.
