الفشار، البوشار، النفِّيش، الشوش، الفرَّاخ.. كلها مسميات لأشهر أنواع التسالي في العالم، هذه المقرمشات البيضاء اللذيذة، يحبها الجميع كبارا وصغارا، ويتفنن صانعوه في تقديمه بأشكال ونكهات عديدة، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل خلال دقائق قليلة، وتحدث موسيقى حبات الذرة المتقافزة في الإناء صوتا محببا ينبئ بصحن كبير من الفشار اللذيذ، نقدم لكم قائمة بنكهات متعددة للفشار، مع ذكر طرق تحضيرها: فشار أبيض هو فشار خالٍ من النكهات، وهو النوع الأصلي للفشار، ويتم تحضيره عبر تسخين طنجرة عميقة ذات غطاء، ووضع قليل جدا من الزيت النباتي فيها، ثم إضافة كمية من الذرة المفرقعة حسب الرغبة، ومن المهم جدا تغطية الطنجرة لتجنب تقافز حبات الفشار خارج الإناء وإحداث فوضى، ثم تترك الذرة على نار متوسطة الحرارة حتى يتكون الفشار، يوضع في وعاء عميق ويرش فوقه قليل من الملح. فشار بالجبن يحضر الفشار بنفس الطريقة السابقة دون إضافة الملح، ثم يضاف ملعقة من الزبدة ونصف كوب من مبشور جبن الشيدر فوق الفشار وهو ساخن، الحرارة المتصاعدة من حبيبات الفشار تذيب الجبن والزبدة وتعطي نكهة لذيذة. فشار بالعسل يتم إذابة فنجان من العسل الطبيعي مع ملعقتين من الزبدة ويترك الخليط جانبا، ثم يحضر الفشار بالطريقة العادية ويصب خليط العسل والزبدة فوقه ويقلب جيدا، ثم يقدم، ومن الممكن تزيينه بقطع من مجروش الفستق الحلبي. فشار بالكراميل الكراميل من الحلوى المحببة للجميع، وإضافته للفشار يعطي مزيجا رائعا من التسالي، فقط يحضر الفشار بالطريقة العادية مع إضافة مسحوق الفانيليا إلى حبات الذرة عند الطهي، ويترك جانبا في وعاء مسطح واسع حتى يبرد وتتباعد الحبات عن بعضها البعض، ثم يضاف كوب من السكر إلى طنجرة ساخنة ويقلب حتى الذوبان على نار هادئة، ثم يستمر التقليب حتى يتكرمل السكر ويصبح ذهبي اللون، يراعى الاستمرار في التقليب وتهدئة النار أسفل الطنجرة حتى لا يحترق الكراميل، يصب الكراميل الساخن فوق الفشار ويترك تماما حتى يبرد، سيشكل الكراميل مع الفشار كتلة واحدة، تكسر براحة اليد حتى تنفصل حبات الفشار المكرملة عن بعضها ويقدم. فشار بالشكولاتة يحضر الفشار بطريقة عادية، يترك ليبرد بنفس الطريقة السابقة، ثم تذاب كمية من الشكولاتة المحلاة في حمام مائي، وتصب فوق الفشار، تترك لتبرد حتى تتجمد ثم تكسر كتلة الفشار والشكولات براحة اليد وتقدم. فشار حار لمحبي المذاق الحار، يمكن إعداد الفشار، ثم رشه برذاذ الفلفل الاحمر الحار وقطرات من عصير الليمون.
