يبحث كثيرٌ من نساء الوطن العربي عن طريقة عمل التبولة، فبالرغم من أن سلطة التبولة شامية الأصل إلا أنه بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها الكبيرة لصحة الإنسان انتشرت في أغلب المطابخ العربية، وأبدعوا وغيروا في مكوناتها وطريقة إعدادها وإليكم أشهر وصفات طريقة عمل التبولة.
التبولة عبر التاريخ
التبولة نوع من أنواع السلطات التي يعتبر البرغل هو المكون الأساسي لها، بدأت التبولة في بلاد الشام ثم إلى انتقلت إلى باقي بلدان الوطن العربي وتركيا، وبسبب المهاجرين انتشرت التبولة في باقي أنحاء العالم مثل الدومينيك والبرازيل.
ويرجع تاريخ التبولة إلى أكثر من 4000 عام، إلى تاريخ الكلدانيين وهم جماعة كانوا يسكنون قديما في بلاد الشام والعراق، ويعد أول من قام بإضافة البرغل إلى سلطة التبولة هم المماليك.
طريقة عمل التبولة اللبنانية
المكونات
- حبة طماطم.
- حبة بصل أخضر.
- حبة متوسطة من البصل الأحمر.
- حبة متوسطة من الجزر.
- حبتان من الخيار.
- حزمة من البقدونس.
- بعض أورق الخس.
- نصف كوب من البرغل يتم نقعه مسبقا.
- عصير ليمونة.
- ملعقة دبس رمان.
- رشة نعناع جاف.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الخيار والجزر لقطع صغيرة.
- نقطع الطماطم لمكعبات متساوية الحجم.
- نقطع البصل والبقدونس لقطع صغيرة.
- نضيف جميع الخضروات المقطعة في طبق كبير.
- نضيف البرغل المنقوع إلى الخضروات ونقلب المكونات جيدا.
- نضيف في النهاية دبس الرمان وعصير الليمون والملح ورشة النعناع ونقلب جيدا.
- وللتقديم نزين طبق التبولة بأوراق الخس وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل التبولة السورية
المكونات
- حزمة من البقدونس.
- 3 حبات من الطماطم.
- حزمة من النعناع الطازج.
- 2 بصل أخضر.
- 2 خيار متوسط.
- نصف كوب برغل منقوع مسبقا.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حزمة خس.
طريقة التحضير
- يغسل البقدونس والنعناع جيدا ونقطع البقدونس وأوراق النعناع ونخلطها مع بعضها البعض ونضعها في إناء حتى نكمل تجهيز باقي المكونات.
- نقطع الطماطم والخيار والبصل قطعا صغيرة الحجم.
- نضيف الخضروات المقطعة إلى البقدونس والنعناع.
- نضيف البرغل المنقوع بعد تصفيته من الماء إلى الخضراوات والبقدونس والنعناع.
- نقلب جميع المكونات جيدا.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى سلطة التبولة ونزينها بأوراق الخس عند التقديم.
طريقة عمل التبولة بالسبانخ
المكونات
- حزمتان من السبانخ.
- حزمة من النعناع.
- حزمة من البقدونس.
- حبة بصل أحمر.
- حبتان من الطماطم.
- نصف كوب من البرغل المنقوع.
- عصير ليمونتين.
- زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير تبولة السبانخ
- نغسل كلا من السبانخ والنعناع والبقدونس جيدا لنتخلص من الأتربة والطين.
- نقطع أوراق السبانخ ونفصلها عن الساق والجذور.
- نأخذ حوالي كوبا ونصفا من أوراق السبانخ ونقطعها قطعا صغيرة جدا.
- نفعل نفس الشيء مع النعناع، نأخذ الأوراق ونفصلها عن السيقان والجذور ونقوم بتقطيعها قطعا صغيرة.
- نقطع حزمة البقدونس كاملة.
- نقوم بتقطيع الطماطم والبصل ونضيف جميع المكونات في وعاء كبير ونخلطها مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نضيف ملحا حسب الرغبة.
- نضيف عصير الليمون إلى سلطة التبولة ونرش زيت الزيتون وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل التبولة بالدجاج
المكونات
- صدر دجاجة كامل مشوي.
- كوب من الحمص الناضج.
- ربع كوب برغل.
- عصير3 حبات ليمون.
- 3 حزم من البقدونس.
- بصلة حمراء.
- كوب من النعناع الطازج.
- كوب من الماء الساخن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع البرغل في الماء الساخن وذلك بعد غسله جيدا والتأكد من نظافته، وبعد نقع البرغل بـ10 دقائق نقوم بتصفيته.
- نفرم البقدونس وأوراق النعناع فرما ناعما.
- نقطع البصل شرائح جوليان صغيرة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاء كبيرا ونضع فيه جميع المكونات السابقة.
- بعد التقليب الجيد نضيف الحمص الناضج إلى المكونات ونقلبها مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نضع الخليط في طبق تقديم ونرش عليه زيت الزيتون.
- نقطع صدور الدجاج المشوي إلى شرائح ونزين بها طبق سلطة التبولة قبل التقديم مباشرة.
فوائد التبولة الصحية
- نظرا لاحتوائها على مجموعة من الخضروات الطازجة تتمتع التبولة بقيمة غذائية عالية حيث تعمل على رفع مناعة الجسم بسبب كمية الفيتامينات العالية الموجودة بها.
- تقلل من نسبة الكولسترول الضار؛ وذلك لأن مكوناتها غنية بالألياف المفيدة للجسم.
- بها كمية عالية من الكالسيوم؛ لذا فهي مفيدة للحوامل والمرضعات ولمن يعاني نقصا في الكالسيوم عموما.
- تقوي النظر.
- تقي من السرطان.
