تشعر بعض ربات البيوت بالملل من تكرار نفس الخطوات عند تحضير بعض أنواع الأطعمة، مثل الكبدة الإسكندراني، لذا إذا كان لديكِ شغف وحماس في صنعها بشكل لذيذ وعدم بذل مجهود كبير عند تحضيرها، فتابعي معنا للنهاية لنطلعك على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بخطوات سهلة وبسيطة، خارجة عن المألوف، واحترافية مثل المطاعم.
الكبدة الإسكندراني وفوائدها
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في البلاد العربية، بسبب مذاقها اللذيذ وطريقتها تحضيرها السهلة ونكهتها المتميزة، ناهيك عن الفوائد الصحية التي تقدمها، بفضل غناها بعنصر الحديد وفيتامين أ اللذين يساعدان في تعزيز عملية الهضم وتقليل فرص الإصابة بفقر الدم، بسبب قدرتهم على إنتاج الهيموجلوبين.
كما تحتوي أيضًا على حمض الفوليك، فيتامين ب، النحاس والمنجنيز، وجميعها عناصر تسهم في تقوية العضلات والأعصاب، لهذا يمكن الاستفادة القصوى من كل هذه الفوائد، والاطلاع على طريقة عمل كبدة إسكندراني بالبصل والاستمتاع بطعمها الرائع ومذاقها الشهي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
تعددت البرامج التلفزيونية في الآونة الأخيرة والتي تقدم طرقا كثيرة لعمل الكبدة، ولكن نريد أن نأخذ بيدك بعيدًا عن الطرق المعتادة وسنملي عليك طريقة مبسطة والحصول في الوقت ذاته على طعم ولا أروع، يرجى العلم بأن المقادير التالية تكفي 4 أشخاص وتحتوي على 300 سعر حراري، فقط اتبع ما يلي:
مقادير الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
- 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طولية.
- شرائح من الفلفل الملون.
- 2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح أيضًا.
- ملعقتان من الخل.
- ربع ملعقة من الكمون أو حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
طريقة إعداد الكبدة الإسكندراني
- في وعاء ضعي كلًا من الكبدة، البهارات، الخل، عصير الليمون، والثوم المفروم.
- يتم التقليب جيدًا ومن ثم وضعها في الثلاجة قرابة ساعة.
- تجهيز مقلاة متوسطة الحجم وإضافة الزيت، ومن ثم شرائح البصل مع التحريك حتى يذبل.
- وضع شرائح الفلفل الملون مع التقليب قرابة 5 دقائق.
- إضافة الكبدة المتبلة من قبل مع التحريك أيضًا لعدة دقائق.
- أخيرًا إضافة شرائح الطماطم الطولية والبقدونس الناعم مع التحريك حتى تمام التسوية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة كبار الطهاة
طريقة عمل الكبدة بالفلفل
طريقة أخرى مبسطة لعمل الكبدة الإسكندراني، ومكوناتها متوفرة والنتيجة النهائية مذاق شهي ولذيذ مثلما يتم تحضيرها في المطاعم:
المقادير
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الثوم الناعم.
- شرائح من الفلفل الأخضر الرومي.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 500 جرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة من البابريكا والكمون.
- ربع ملعقة من الملح.
- 4 أرغفة من الخبز.
طريقة التحضير
- للتخلص من رائحة الكبدة، يتم نقعها في اللبن قرابة 20 دقيقة ومن ثم غسلها.
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الزيت ونصف ملعقة من الثوم المجهز من قبل.
- إضافة الكبدة مع التحريك بشكل مستمر.
- في وعاء صغير، امزجي كلًا من: بقية الثوم، عصير الليمون، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود.
- عند تحول لون الكبدة، قومي بوضع شرائح الفلفل الأخضر ومن ثم الاستمرار في التحريك بشكل جيد.
- أضيفي مزيج البهارات السابق وكذلك شرائح الفلفل الأخضر والتقليب عدة دقائق حتى تتشرب الكبدة نكهة التوابل والتتبيلة.
- أصبحت الكبدة الآن جاهزة للتقديم مع الخبز.
ختامًا… لقد علمتِ تمام العلم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية، جربيها الآن واحصلي على مذاق ولا أروع والاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي تحويها.
اقرأ أيضًا: