طريقة عمل خروف محشي على الطريقة اللبنانية

تعد وصفة اليوم إحدى الوصفات المميزة والشهيرة في العزائم والاحتفالات الكبيرة، ويشتهر من يقدمها دائمًا بالجودة والكرم، إنه الخروف المحشي الذي يتميز بمذاقه الشهي الذي لا يقاوم، وقد جئنا لكم اليوم بـ طريقة عمل خروف محشي على أصوله بأكثر من وصفة وبمذاقات عدة، فتابعونا.

طريقة عمل خروف محشي

يتميز لحم الخروف باحتوائه على العديد من القيم والعناصر المغذية للجسم، حيث يتميز بكونه غنيا بالبروتينات والعديد من العناصر الأخرى، الأمر الذي يجعله وجبة غذائية مثالية توفر للجسم ما يحتاج إليه من تغذية وخاصة عند طهيه بالطريقة الصحيحة، وإليكم الآن طريقة عمل خروف محشي شهي في المنزل.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل خروف محشي ورق عنب في خطوات

• تكفي هذه الوصفة: 20 شخصا

• وقت التحضير: ساعة 

• وقت الطهي: 3 ساعات

المكونات والمقادير المطلوبة

• خروف جاهز للطهي 
• 3 أكواب زبادي 
• 2 كوب من عصير الطماطم 
• 1 ½ كوب من زيت الزيتون  
• ¾ كوب من دبس الرمان 
• ½ كوب خل 
• 2 ملعقة كبيرة كمون 
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود 
• ملح 
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا 
• 2 ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون 
• 2 ملعقة كبيرة بهارات 
• ملعقة كبيرة قرفة 
• ملعقة كبيرة كمون  

مكونات الحشو

• 10 كيلو أرز بسمتي 
• 5 أكواب بصل مبشور 
• 2 كيلو لحمة مفرومة 
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج 
• ورق غار 
• 3 ملاعق مستكة 
• ملعقة كمون 
• ملعقة فلفل أسود 
• ملعقة قرفة 
• ملح 
• ¼ كوب زيت
• 2 كوب من اللوز للزينة 

طريقة تحضير خروف محشي 

1. نصنع بعض الفتحات بالخروف، ثم نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود.
2. نحضر بعد ذلك وعاء ونضع به الزبادي ودبس الرمان والملح والفلفل والبهارات والكمون، إلى جانب الخل وزيت الزيتون وعصير الطماطم.
3. نمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض جيدًا، ثم ندهن بها الخروف.
4. نلف الخروف بعد ذلك بورق النايلون، ثم ندخله الثلاجة لمدة يوم كامل.
5. نضع وعاء بعد ذلك على النار به البصل والزيت، نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة.
6. نحرك اللحمة إلى أن يتغير لونها، ثم نتبلها بالمستكة والكمون والقرفة والفلفل الأسود والبهارات الأخرى.
7. نضيف بعد ذلك ضعف كمية الأرز ماء ونتركها حتى تغلي، ثم نغسل الأرز ونضيفه إليها.
8. نضيف مكعبات مرقة الدجاج إلى الأرز، ثم نتركه على النار إلى أن ينضج.
9. نرفع الأرز بعد ذلك من على النار ونتركه يبرد، ثم نحضر الخروف ونزيل عنه ورق النايلون.
10. نحشي الخروف بالأرز، ثم نحكم إغلاقه بشكل جيد.
11. نجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركه يسخن، ثم نلف الخروف بورق القصدير عدة مرات.
12. نحضر بعد ذلك صينية فرن بها بعض الماء، ثم نضع بها الخروف.
13. ندخل الخروف الفرن ونتركه لمدة 3 ساعات إلى أن ينضج.
14. بعد أن ينضج الخروف نزيل عنه ورق القصدير، ونتركه أسفل الشواية ليأخذ لون الشواء من جميع الجهات 
15. نخرجه بعد ذلك ونضعه في وعاء التقديم، ثم نفرد الأرز عليه ونزينه باللوز المحمص، ثم نقدم الخروف بعد ذلك.

طريقة عمل خروف محشي على الطريقة اللبنانية

من بين الطرق العديدة لتحضير هذه الوصفة يمكن عمل خروف محشي على الطريقة اللبنانية، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ، ويلزم لتحضيرها المكونات والمقادير الآتية:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل لحم الحنيذ بوصفات متنوعة

• تكفي هذه الوصفة: 12 شخصا 

• وقت التحضير: ساعة

• وقت الطهي: 4 ساعات

المكونات والمقادير المطلوبة

• خروف طازج 
• ½ كوب خل 
• 1 ½ كوب من عصير الطماطم 
• 2 ملعقة كمون 
• 2 ملعقة فلفل أسود 
• 2 ¼ كوب زبادي 
• ملعقة من الحبهان المطحون 
• 2 ملعقة بابريكا
• ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ¼ كوب من زيت الزيتون 
• كوب من دبس الرمان 
• ملح

مكونات الفريكة

• 3 كيلو فريكة 
• ملح 
• 3 ¼ ملعقة من البهارات
• 3 ملاعق من الفلفل الأسود 
• كوب من الزيت 
• 4 أكواب من البصل المبشور 
• 5 أكواب ماء 
• ملعقة قرفة 

طريقة تحضير خروف محشي على الطريقة اللبنانية 

1. في وعاء نضع زيت الزيتون والفلفل الأسود والخل والملح ودبس الرمان، بالإضافة إلى الزبادي وعصير الطماطم والبابريكا وجميع التوابل الأخرى.
2. نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض، ثم ندهن بها الخروف من الداخل والخارج.
3. ندخل الخروف الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نضع الفريكة في وعاء ونضيف إليها الماء ونتركها لمدة نصف ساعة.
4. نضع البصل والزيت بعد ذلك على النار ونحركه لبعض الوقت، ثم نصفي الفريكة من الماء ونضيفها إليه.
5. نضيف كذلك الملح والبهارات والماء والتوابل الأخرى ونتركها حتى تنضج.
6. بعد أن تنضج الفريكة نرفعها من على النار، ثم نحشي بها الخروف ونغلقه بشكل جيد.
7. نضع الخروف في صينية، ثم ندخله الفرن ونتركه لمدة 4 ساعات إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعد أن يأخذ لون الشواء ونقدمه بعدها.

ما القيمة الغذائية التي يحتوي عليها الخروف المحشي؟ 

تحتوي الـ 100 جرام من لحم الخروف على العناصر الغذائية الآتية:

• 122 من السعرات الحرارية.
• تحتوي كذلك على 21 جراما من البروتين و 66 ملليجراما من الكوليسترول، بالإضافة إلى 71 ملليجراما من الصوديوم.
• كما تحتوي هذه الكمية على 23% من الفسفور اللازم للجسم يوميًا.

كانت هذه طريقة عمل خروف محشي بأكثر من وصفة، نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.