يعتبر كباب الحلة من أشهر الأكلات التي يتميز بها المطبخ المصري، وهو محبب لدى معظم الناس، لذلك يبحث الكثير عن طريقة عمل كباب الحلة، خصوصا في المواسم والأعياد حيث تكثر العزائم، لذا يعتبر أحد الاختيارات المثالية، لما له من طعم جميل يقبل عليه الكبار والصغار.
ويمتاز كباب الحلة أنه سهل التحضير وله العديد من الطرق، مثل كباب الحلة بالطماطم أو كباب الحلة بالخضار، أو كباب الحلة بالبصل، أو كباب الحلة بالفلفل وغيرها من الأنواع، ويمكن للجميع عمل كل هذه الأنواع في المنزل بطريقة آمنة وصحية أكثر من كباب الحلة الجاهز.
طريقة عمل كباب الحلة بالطماطم
يستغرق عمل كباب الحلة بهذه الطريقة حوالي 40 دقيقة للتحضير، لذلك يمكن تجربتها في يوم مزدحم بالكثير من الأعمال بمنتهى السهولة.
المكونات
كيلو من اللحم
3 حبات متوسطة الحجم من البصل
بضع حبات من الطماطم
4 حبات من الفلفل الرومي
ملعقة من الملح أو أكثر حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان من زيت القلي
ملعقة كبيرة من الكاري
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من البابريكا
ورق من اللوري
كوب من الماء
طريقة التحضير
نحضر طاسة القلي ثم نضع فيها الزيت، ونضعها على نار متوسطة، ثم نضع البصل المقطع إلى مكعبات في الزيت، ثم نقوم بإضافة الملح والكمون، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والبابريكا، وورق اللوري ونقلب جيدا حتى يحمر البصل ويصبح لونه ذهبيا.
نضيف اللحم إلى البصل، ثم نضع الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم وكذلك الطماطم، ونقوم بتقليبها جيدا ثم نضيف للمزيج كوبا من الماء، ونقوم بتغطية الطاسة، ونترك اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ويجب متابعة اللحم حتى لا يجف الصوص وحتى ينضج اللحم تماما، ونقوم باختبار اللحم بنغزه بشوكة للتأكد من أنه نضج.
نقدم كباب الحلة وصوص الخضار وهو ساخن، ويمكن أن نقدم معه المعكرونة أو الأرز البسمتي أو البطاطس المحمرة حسب الرغبة.
طريقة عمل كباب الحلة باللحم البقري
المكونات
كيلو من اللحم البقري المدخن مقطع إلى مكعبات
3 أعواد من القرفة
ورق الغار
نصف ملعقة من جوزة الطيب ليس أكثر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
بصلتان مقطعتان إلى شرائح
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
ملعقتان كبيرتان زبدة صفراء
ملعقة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
نقطع اللحم على شكل مكعبات متوسطة الحجم، مع إضافة كل من الملح والفلفل الأسود لتتبيل اللحم.
نحضر وعاء عميقا، ونضع فيه الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة.
تضاف قطع اللحم إلى الزبد الساخن مع التقليب المستمر لحين الحصول على لون ذهبي.
يتم إضافة كل من البصل والثوم المقطع إلى شرائح للمقادير السابقة، مع التقليب المستمر.
أضيفي الكزبرة والقرفة والكمون وجوزة الطيب لكباب الحلة، مع إضافة كوب من الماء، ونتركه على نار هادئة، وذلك لمدة ساعتين لحين النضج.
يقدم كباب الحلة باللحم البقري في طبق التقديم، وتزينيه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل كباب حلة المصري
المكونات
نصف كيلو من اللحم
3 ثمرات من البصل متوسط الحجم
كوب من الدقيق الأبيض الفاخر
5 فصوص من الثوم
ثمرة طماطم طازجة كبيرة الحجم
ثمرتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الطازج
4 أكواب كبيرة من الماء الدافئ أو مرق اللحم
5 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبد
ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
طريقة التحضير
نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع ثمرات الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع الطماطم جيدا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثم نحضر وعاء عميقا ونضع به اللحم مع الدقيق، ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى يغلف الدقيق مكعبات اللحم كاملة ثم نتركها لمدة نصف ساعة.
وفي قدر على نار عالية نضع السمن البلدي، أو الزبد وننتظر حتى يذوب تماما ثم نضع مكعبات اللحم مع التقليب باستمرار حتى يصبح اللحم باللون الذهبي.
ثم نضع مكعبات البصل مع استمرار التقليب، ونقوم بإضافة مكعبات الفلفل الأخضر، ومكعبات الطماطم مع الثوم المهروس، مع التقليب المستمر ونضيف البهارات، ونستمر في التقليب ثم نضيف الماء، ومن وقت إلى آخر نقوم بتقليب اللحم جيدا وعندما ينقص الماء نقوم بزيادته حتى ينضج اللحم تماما، ثم يقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
