الكفتة من الأطباق الشهية التي تتسم بمذاقها المميز، الذي أكسبها شعبية كبيرة بين الناس، ورغم اعتمادها على اللحم كمكون أساسي في تحضيرها، إلا أن هذا لا يعني عدم إمكانية الاستغناء عنه، حيث توجد طريقة عمل كفتة بدون لحمة، التي يمكن من خلالها الاستغناء عنه بشكل نهائي واستبداله بمكونات نباتية تناسب الأشخاص النباتيين، وإليكم الآن أشهر الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على هذا الطبق.
طريقة عمل كفتة بدون لحم
تناسب هذه الوصفة الأشخاص النباتيين الذين لا يستطيعون تناول اللحوم، وكذلك الحالات التي يمنع فيها تناولها سواء اللحوم البيضاء أو الحمراء، حيث توفر للجسم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها، لذلك لا تفوتوا فرصة تعلم طريقة تحضير كفتة بدون لحم من خلال المكونات والمقادير الآتية:
اقرأ أيضًا: أفضل نظام غذائي للحامل في الشهر الثامن
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 1 ½ كوب من البرغل المسلوق
- كوب من مكعبات البطاطس المسلوقة
- 1 ½ كوب من الحمص المسلوق
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من البصل المبشور
- ملح
- 3 ملاعق دقيق
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من البهارات
- ملعقة من بهارات البرغل
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود
- زيت نباتي
طريقة تحضير وعمل كفتة بدون لحم
- نضع في البداية الحمص في الكبة ونفرمه حتى يصبح ناعما للغاية، ثم نضيف إليه البرغل ونعود لطحن المكونات مرة أخرى.
- نضع نصف كمية المكونات السابقة في وعاء، ثم نضيف البقدونس والبهارات والفلفل الأسود والملح، ونبدأ في طحن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نضيف هذه المكونات بعد ذلك إلى المكونات السابقة، ثم نضيف البطاطس المسلوقة ومعجون الطماطم.
- نبدأ في عجن كل المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نشكل بعد ذلك الكفتة على هيئة كرات، ثم نضع هذه الكرات في الدقيق.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضع الكرات بها ونقلبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- نخرج الكفتة بعد ذلك من المقلاة ونضعها على ورق مطبخ في طبق التقديم، ثم نزينها ببعض من البقدونس المفروم ونقدمها بعدها.
طريقة عمل كفتة الأرز بدون اللحم
تعد هذه الطريقة إحدى أشهر الطرق الذي يمكن من خلالها الحصول على كفتة صحية لذيذة ومغذية، لذلك إليكم أهم المكونات والمقادير اللازمة لتحضيرها.
شاهد أيضًا: رجيم لو كارب.. وما الفرق بينه وبين الكيتو؟
- تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- وقت الطهي: 35 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 2 كوب من الحمص
- ¾ كوب من دقيق الأرز
- ¾ كوب من الأرز
- كوب من البصل المبشور
- ½ ملعقة كزبرة مطحونة
- ملح
- 2 ملعقة شبت
- ½ ملعقة فلفل أسود
- كوب من البقدونس المفروم
- ½ ملعقة بابريكا
- ملعقة من الثوم المبشور
مكونات الصلصة:
- ¾ كوب من عصير الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ½ ملعقة ثوم مبشور
- ¼ ملعقة من جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير وعمل كفتة الأرز بدون اللحم
- في البداية نضع كلا من الثوم وزيت الزيتون في وعاء على النار، ثم نبدأ في تحريك الثوم إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف بعد ذلك الصلصة وعصير الطماطم، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نغطي الوعاء الآن ونترك المكونات على النار إلى أن تنضج الصلصة جيدًا، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار ونضعها جانبًا.
- نحضر بعد ذلك الكفتة، حيث نغسل الأرز جيدًا عدة مرات، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه الحمص والماء ونتركه عدة ساعات.
- نصفي بعد ذلك الأرز والحمص من الماء، ونضيف إليه ماء جديدا ونعود لتصفيته مرة أخرى.
- نجلب الكبة الآن ونضع بها الأرز والحمص، بالإضافة إلى البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والشبت.
- نفرم كلا المكونات السابقة مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
- نضع مكونات الكبة في وعاء ونضيف إليها الملح والبابريكا والفلفل الأسود ودقيق الأرز.
- نعجن المكونات السابقة باليدين عدة دقائق، ثم نبدأ في تشكيل كرات الكفتة أو أصابع الكفتة.
- نضع الكفتة في صينية مدهونة ببعض الزيت، ثم ندخلها فرنا ساخنا على درجة حرارة 180، ونتركها إلى أن تأخذ لون الشواء من جميع الجهات.
- نخرج الكفتة بعد ذلك من الفرن ونضعها في وعاء الصلصة ونعيدها إلى النار لمدة دقيقتين، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة فول الصويا للنباتيين
تعد هذه الوصفة من الوصفات الجيدة جدًا للأشخاص النباتيين أو من يعانون مشاكل نتيجة تناول اللحوم، حيث تعتمد بشكل كامل على مكونات نباتية مثل فول الصويا والبطاطس، لتوفر بذلك وجبة شهية غنية بالعناصر الغذائية.
شاهد أيضًا: هل حمض الفوليك يساعد على الحمل ؟
- تكفي هذه الوصفة: 3 أفراد
- مدة التحضير: 40 دقيقة
- مدة الطهي: 10 دقائق
المكونات والمقادير المطلوبة
- ¼ كيلو جرام فول صويا مجروش
- 1 ½ كوب ماء مغلي
- 2 مكعب مرقة خضروات
- حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
- ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 2 فص ثوم مهروس
- بصلة متوسطة مبشورة ناعم
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو
- ½ كوب بقسماط ناعم
- زيت للقلي
- معلقة كبيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة
- رشة قرفة
- ملعقة كبيرة كاتشب
طريقة تحضير وعمل كفتة فول الصويا
- نضع مكعبات المرق مع الماء المغلي على النار، ثم نضيف فول الصويا ونتركه حتى يغلي مرة واحدة فقط، وبعد ذلك يظل منقوعا بالماء لمدة 20 دقيقة.
- نصفي الفول جيدًا ونتركه جانبًا بضعة دقائق حتى يجف.
- نهرس البطاطس المسلوقة جيدًا، ثم نضيف الفول والبصل المبشور والثوم ونخلط المكونات براحة اليد بشكل جيد.
- نضيف الآن جميع البهارات، الملح والفلفل، والصوصات والبقسماط.
- نعجن المقادير حتى تتجانس تمامًا، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكل كفتة فول الصويا حسب الرغبة، ثم نقليها في زيت غزير ساخن، حتى نحصل على لون ذهبي مميز.
- نقدم بعد ذلك ساخنة مع السلطة والأرز بشعرية، أو الخبز والطحينة.
طريقة عمل كفتة فول الصويا بالأرز
تعد كفتة فول الصويا بالأرز أحب الأكلات لدى العديد من الأشخاص، فهي ذات مذاق لذيذ وتكلفة اقتصادية، ومكونات نباتية تتلاءم مع احتياجات الأسر المختلفة، أما عن طريقة التحضير فهي بسيطة ولا تحتاج لمهارة أو مجهود، فقط اتبعوا المقادير وخطوات الإعداد التالية.
شاهد أيضًا: تحسين صحة القلب.. وأهم فوائد حبوب فول الصويا
- تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص
- مدة التحضير: 45 دقيقة
- مدة الطهي: 10 دقائق
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب أرز أبيض
- كوب فول صويا مجروش
- مرقة خضروات
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- ملح
- بصلة مبشورة
- ملعقة ثوم مفروم
- ملعقة فلفل أسود
- رشة من جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- 2 ملعقة زيت زيتون
طريقة تحضير وعمل كفتة فول الصويا بالأرز
- ننقع الأرز في ماء وفير لمدة نصف ساعة، ثم نضعه بمصفاة حتى يجف تماما، ثم نطحنه ليصبح ناعما جدًا.
- ننقع فول الصويا بماء مغلي مضاف إليه مرق الخضار، لمدة ربع ساعة ويصفى أيضًا من الماء.
- بعد ذلك نضع وعاء عميقا على نار متوسطة به زيت الزيتون، ثم نضيف إليه البصل والثوم ونبدأ في التقليب.
- نضيف على التوالي البقدونس، النعناع، البهارات والملح، ثم الفول والأرز.
- ننتظر حتى تبرد الكفتة تمامًا، ثم نفرم جميع المكونات والمقادير مع بعضها لتكون عجينة متماسكة.
- نشكل الكفتة على صورة أصابع، ثم نقوم بقليها في زيت غزير.
- نخرج الكفتة بعد ذلك من الزيت، ثم نضعها في طبق التقديم ونضيف إليها رشة من البقدونس المفروم، ثم نقدمها بعد ذلك.
القيمة الغذائية في الكفتة بدون لحم
الكفتة بدون لحم أو الكفتة النباتية كما يسميها البعض من الوجبات المميزة التي توفر للجسم كمّا كبيرا من العناصر الغذائية اللازمة له، وذلك لما تحويه من قيم غذائية عديدة، حيث تحتوي القطعة الواحدة التي تزن 20 جراما من تلك الكفتة على العناصر الغذائية الآتية:
- 81.7 سعر حراري.
- 7.4 جرام من الدهون.
- 2.8 مليجرام صوديوم.
- 123.9 مليجرام من البوتاسيوم.
- 3.3 من الكربوهيدرات.
- 0.7 جرام من الألياف الغذائية.
- 0.3 جرام من السكريات.
- 1.1 جرام من البروتين.
- %1.4من فيتامين أ.
- %1.8 من فيتامين ب6.
- %5.9 من فيتامين سي.
- %17.6 من فيتامين هـ.
- %0.9 الكالسيوم.
- %4.4 من عنصر النحاس.
- 0.9 % من الزنك.
- %1.9 من الفوسفور.
- %3.3 المغنيسيوم.
- %1.5 الحديد.
وبهذا انتهت طريقة عمل كفتة بدون لحم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، نتمنى أن تجربوها وأن تنال إعجابكم، وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.