مجبوس السمك هو عبارة عن طبق أرز متبل وممزوج بقطع السمك، يشتهر به المطبخ الكويتي ويقدم في العديد من المناسبات والعزائم، ولكيلا نطيل عليكم سنتعرف على طريقة عمل مجبوس السمك في المنزل خطوة بخطوة، من خلال الأسطر التالية من هذا المقال.
طريقة عمل مجبوس السمك
يعد هذا الطبق من أسهل الأطباق الخليجية، التي قد تكون غير مألوفة للعديد من المطابخ العربية الأخرى، ولكن مما لا شك فيه روعة مذاقه، لذلك لا تفوتوا فرصة تجربته من خلال المكونات والمقادير الآتية:
اقرأ أيضًا: أشهى حلويات شتوية بخطوات سهلة
- تكفي هذه الوصفة: 3 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 40 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- ½ كيلو سمك فيليه
- 1 ½ كوب دقيق
- زيت غزير للقلي
- 1 ½ كوب أرز
- ¾ كوب بصل
- ¾ كوب من عصير الطماطم
- ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- ½ ملعقة بهارات سمك
- رشة من الزعفران
- رشة زنجبيل
- 2 كوب من شوربة السمك
- 5 ملاعق من زيت الزيتون
- 1/ ملعقة كمون
- ½ ملعقة ثوم مفروم
- 3 ملاعق من الكزبرة المفرومة
مكونات الصلصة
- ½ كوب بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- كوب من شوربة السمك
- ¼ كوب كزبرة مفرومة
- كوب من مكعبات الطماطم
- ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة تحضير وعمل مجبوس السمك
- نحضر في البداية الأرز حيث نقوم بغسله بالماء جيدًا عدة مرات، ثم نضع وعاء على النار به زيت الزيت والبصل.
- نحرك البصل مع الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف الثوم ونعود للتحريك مرة أخرى، ثم نضيف الطماطم.
- نضيف كذلك الملح والفلفل الأسود والكزبرة والزنجبيل والزعفران ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- نضيف الأرز في النهاية ونقلبه من المكونات الأخرى، ثم نضيف الشوربة.
- نترك الأرز على نار متوسطة إلى أن يتشرب الماء، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
- نحضر في هذه الأثناء الصلصة، حيث نضع الزيت والبصل والثوم في وعاء ونحركهم لبعض الوقت، ثم نضيف الطماطم والملح والبهارات.
- نغطي الوعاء ونترك الصلصة إلى أن تنضج ثم نضيف الشوربة والبهارات التي نرغب بها.
- نترك الصلصة على النار إلى أن نحصل على قوام أكثر كثافة، ثم نرفعها بعد ذلك من على النار.
- نجهز السمك بعد ذلك، حيث نضع في الدقيق رشة من الملح ونضع الزيت على النار، ثم نغمس قطع السمك في الزيت من جميع الجهات ونضعها به.
- نترك السمك في الزيت إلى أن نحصل على اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نخرجه بعد ذلك على ورق مطبخ.
- نضع الأرز الآن في طبق التقديم، ثم نضع عليه قطع السمك، ثم نضيف عليها الصلصة ونقدمه ساخنا وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مجبوس السمك الإماراتي
يقدم المطبخ الإماراتي كذلك هذا الطبق بمذاق شهي ونكهة مميزة تأسر الحواس، لذلك لا يجب أن تفوتوا فرصة تعلم فنيات وأسرار هذه الوصفة التي سوف نستعرضها معكم الآن من خلال الأسطر التالية:
اقرأ أيضًا: مربى البرتقال والجزر في المنزل بخطوات سهلة
- تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 50 دقيقة
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 6 أكواب من مرق السمك
- ملعقة من بهارات السمك
- كوب بصل مبشور
- 3 ملاعق من عصير الليمون
- ليمونة سوداء
- كيلو من سمك الكنعد
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ½ ملعقة كمون
- ¼ ملعقة زنجبيل
- ½ ملعقة ثوم مفروم
- ½ كوب من زيت الزيتون
- ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة كبيرة من اللومي المطحون
- ½ كوب فلفل أخضر حار
- ½ كوب من عصير الطماطم
طريقة تحضير وعمل مجبوس السمك الإماراتي
- في البداية نقوم بغسل السمك جيدًا، ثم نتبله بالليمون والبهارات والملح ونتركه جانبًا عدة دقائق، ثم ننقع الأرز في الماء 10 دقائق على الأقل.
- نضع وعاء على النار ونضع به الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف السمك ونبدأ في قليه.
- بعد أن نقلي السمك نخرجه من الزيت ونضعه في وعاء جانبًا، ثم نضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل.
- نضيف كذلك الثوم ونستمر في التحريك إلى أن نحصل على اللون الذهبي، ثم نضيف الفلفل الحار والطماطم بعد ذلك.
- بعد أن تنضج الطماطم نضيف الأرز ونقلبه عدة مرات، ثم نضيف رشة من التوابل والملح والكزبرة والشوربة.
- نترك الأرز على النار إلى أن ينضج، ثم نضع قطع السمك ونغطيها بالأرز ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور هذا الوقت نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضيف قطع السمك مع رشة من البقدونس المفروم ونقدمه بعد ذلك بالهناء والشفاء.
نصائح هامة:
- لضمان عدم تكسر حبات الأرز أثناء تسويتها، يجب تخفيف النار عليها بعد الغليان مباشرة وتركها تنضج على نار هادئة.
- للقضاء على الرائحة المزعجة للسمك، يمكننا إضافة شرائح الليمون وبعض الخل والملح إلى النار وغسله بهذا المحلول جيدًا.
- مراعاة اختيار السمك ذي الخياشيم الحمراء النظيفة وليس شيئا آخر.
ما القيمة الغذائية لمجبوس السمك؟
ليس المذاق الشهي هو ما يميز طبقنا لليوم فقط، حيث تتميز هذه الوصفة كذلك بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي الحصة الواحدة منها على العديد من العناصر المغذية للجسم، الأمر الذي يجعلها وجبة غذائية متكاملة، ومن ضمن أهم تلك العناصر الآتي:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كيكة التمر الهشة بخطوات سهلة
- 540 سعرًا حراريًا
- 79.7 جرام من الكربوهيدرات
- 1178 مليجراما من الصوديوم
- 0.2 جرام من الدهون المشبعة
- 14.5 جرام من إجمالي الدهون
- 2 جرام من الألياف
- 1.8 جرام من إجمالي السكر
- 1 مليجرام حديد
- 166 مليجراما من البوتاسيوم
- 45 مليجرام من الكالسيوم
- 18 جراما من البروتين
- 0 ميكروجرام من فيتامين د
إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل مجبوس السمك، الطبق الكويتي اللذيذ، نتمنى أن تجربوه وأن ينال إعجابكم، وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا قل ودل.