يعتمد الكثيرون على خبز الشعير في وجباتهم اليومية لانخفاض معدل السعرات الحرارية فيه، وفي نفس الوقت يعتبر من أكثر أنواع الخبز احتواءً على العناصر الغذائية، لذا يمكن استبدال الخبز الأبيض بخبز الشعير أو الشوفان لتقليل معدل الكربوهيدرات والدهون، وفي السطور التالية تفصيل لنسبة السعرات الحرارية في خبز الشعير والقيمة الغذائية له.
خبز الشعير
يعتبر الشعير من أجود أنواع الحبوب وأكثرها فائدة، لذا يدخل الشعير في كثير من الصناعات مثل صناعة المعجنات والخبز والمشروبات، ويحتوي الشعير على مجموعة عالية القيمة للعناصر الغذائية، لذا يعد خبز الشعير من أفضل أنواع الخبز التي تناسب الأشخاص المرتبطين بنظام غذائي صحي أو حمية غذائية.
السعرات الحرارية في خبز الشعير
يمكن بسهولة تحديد كمية السعرات الحرارية في خبز الشعير بحسب حجم شريحة الخبز، وهي كالتالي:
- شريحة خبز الشعير صغيرة الحجم: 66 سعرا حراريا.
- شريحة خبز الشعير متوسطة الحجم: 77 سعرا حراريا.
- شريحة كبيرة الحجم: 114 سعرا حراريا.
- شريحة صغيرة الحجم خبز الشعير مع 2 ملعقة جبنة كريمي: 161 سعرا حراريا.
- شريحة خبز الشعير متوسطة الحجم مع 2 بيضة مقلية وكوب خضروات: 319 سعرا حراريا.
اقرأ أيضًا: جدول السعرات الحرارية في الخبز
فوائد خبز الشعير
الشعير من الحبوب التي تحتوي على المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة. كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف وبيتا جلوكان التي تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول، مما جعله خيارا صحيا وبديلا أكثر فائدة، حيث يساعد الخبز المصنوع من الشعير على:
- يساعد خبز الشعير في خفض ضغط الدم المرتفع بفضل احتوائه على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور.
- تعزيز صحة القلب والحماية من الكثير من أمراض القلب لاحتوائه على المعادن والألياف.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وهو ما يحمي الأوعية الدموية من خطر الجلطات.
- تقليل الوزن والحفاظ على وزن مثالي، فخبز الشعير غني بالألياف التي تحسن الهضم وتقلل الشعور بالجوع.
- الحفاظ على صحة العظام وحمايتها من الهشاشة، فتناول قطعة من خبز الشعير تمنحك مجموعة متكاملة من المعادن التي يحتاجها بناء العظام مثل الكالسيوم الحديد والفوسفور والمغنيسيوم.
- تطهير الجسم من السموم بفضل احتوائه على مادة السلينيوم والتي تساعد الكبد والكلى على التخلص من السموم.
- تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانية ومكافحة الخلايا السرطانية.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الصامولي؟
القيمة الغذائية لخبز الشعير
القيمة الغذائية العالية مع انخفاض معدل السعرات الحرارية في خبز الشعير أثارت الكثير من الدراسات العلمية لإثبات فرضيات بفوائده الكثيرة لانخفاض الوزن والحماية من الكثير من الأمراض، وتبلغ قيم العناصر الغذائية في خبز الشعير لقطعة صغيرة بوزن 22 جراما:
- 69 سعرا حراريا.
- 1 جرام ألياف.
- 7 جرامات ماء.
- 2 جرام بروتين.
- 9 ملج كالسيوم.
- 8 ملجم مغنيسيوم.
- 0,88 ملج حديد.
- 36 ملج بوتاسيوم.
- 0,81 جرام دهون.
- 1,6 جرام سكر.
- 8,6 ميكروجرام سيلينيوم.
طريقة صنع خبز الشعير بالخميرة
نظرًا لما للشعير من فوائد متعددة، والتي تم الإشارة لها سابقًا، ودوره في تنظيم السكر في الدم وخفض الكوليسترول السيئ في الجسم، جئنا لكم بطريقة تسهل عليكم صنع خبز الشعير في المنزل للاستفادة منه، وهي كالتالي:
المكونات:
- دقيق الشعير 4 أكواب.
- جلوتين القمح 4 ملاعق كبيرة.
- ملح 2 ملعقة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان أو علبة واحدة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
الطريقة:
- سخني الفرن على أقل درجة واتركيه حتى يسخن أثناء صنع عجينة الخبز.
- الآن قومي بتبطين أواني صغيرة بورق زبدة.
- أذيبي العسل في الماء الدافئ.
- في وعاء خلط كبير، اخلطي المكونات الجافة، الدقيق، الجلوتين، الملح، والخميرة، واحتفظي بنصف كوب من الدقيق لاستخدامه لاحقًا.
- أضيفي الزيت وماء العسل إلى الوعاء، واخلطيهما معًا برفق حتى تمتزج جيدًا.
- دعي الخليط لبضع دقائق.
- أضيفي الدقيق المتبقي، وباستخدام يديك أو مرفق خطاف العجين في الخلاط، اخلطي جيدًا معًا، وفي حالة الخلط اليدوي، اقلبي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
- إذا كنت تستخدمين خلاطًا كهربائيًا مع خطافات عجين، اتركي الماكينة تخلط بسرعة بطيئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أغلقي الفرن مع إبقاء الباب مغلقًا.
- نقلب العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى نصفين.
- قطعي كل نصف ليناسب شكل الإناء.
- ضعي الأواني الصغيرة في منتصف الفرن الدافئ، واتركي العجين ينضج لمدة ساعة تقريبًا.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على قشرة بنية، اخفقي بيضة، وأزيلي العجينة المرتفعة وادهني سطح الرغيف بخليط البيض.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم ضعي الخبز في الفرن.
- اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- بعد النضج ضعيها على رف سلكي لتبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقطيع.
- احتفظي بالأرغفة الباردة في وعاء محكم الغلق واستخدميها في غضون يوم أو يومين.
- يمكن استخدام أي خبز متبقٍ لصنع فتات الخبز.
إذن تعد السعرات الحرارية في خبز الشعير منخفضة للغاية مقارنة بالسعرات الحرارية في أنواع الخبز الأخرى، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى لتغيير مذاق الخبز ولكن يفضل معرفة السعرات الحرارية فيها لحساب إجمالي السعرات الحرارية في الوجبة ككل.
اقرأ أيضًا: