يساعد على الهضم
يحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والتي لا يتم هضمها مباشرًة من قبل الجسم، حيث يشكل النوع القابل للذوبان مادة تشبه الهلام تضيف الجزء الأكبر إلى البراز وتساعده على المرور بسهولة، وهذا النوع غير القابل للذوبان يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك الضرورية لهضم بقية طعامك بشكل صحيح، حيث لا يقدم الكرفس كلا النوعين المفيدين من الألياف فحسب، بل إنه يحتوي أيضًا على مواد كيميائية نباتية معينة تساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية المتاحة.