تعرف المنفحة بأنها مجموعة من الإنزيمات التي تم إنتاجها في معدة الحيوانات الثديية مثل إنزيم البروتياز والبيبسين والليباز وتستخدم في صناعة الجبن من خلال فصل اللبن، وإليك في هذا المقال أهم أنواع المنفحة وطريقة استخدامها في صنع الجبن. المحتويات إخفاء I. كيفية استخراج المنفحة من أمعاء الأبقار II. أنواع المنفحة III. طريقة صناعة الجبن بواسطة … تابع قراءة المنفحة.. ما هي وكيف تستخدم في صناعة الجبن؟