المكرونة طعام النبلاء
في الأصل، كان يتم تقدم المكرونة في منازل الأثرياء فقط، لأن وصفة الطهي لم تكن بسيطة ومكلفة للغاية، كان يصنع العجينة من الدقيق وحليب الماعز وصفار البيض، ومن ثم سحبها في صفائح وتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ثم غلي المكرونة المجففة بالماء الساخن، وتصفية الماء، و تضع عليها الجبن المطحون، ويضيفوا عليها القرفة وبعض الزيت وقليلًا من جبن بروفاتورا الذي يشبه الموزاريلا، وبعد ذلك يرشونها بالماء الوردي وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة، في القرن السابع عشر، بدأت المصانع التي تنتج المكرونة بصناعة المكرونة ميسورة التكلفة للفقراء.