الحمضيات
الحمضيات في الخضروات المورقة والفلفل الحلو، مثل البرتقال والجريب فروت كلها غنية بفيتامين C، يعمل هذا الفيتامين على تعطيل الهستامين، وهو المادة المسؤولة عن سيلان الأنف واحتقانه، ويساعد في تقليل الالتهاب الذي يصاحب نزلات البرد والفيروسات.
وفقا لدراسة أجريت في جامعة كاليفورنيا في بيركلي تضم 160 من البالغين الأصحاء، فإن الذين تناولوا 500 ملليجرام من فيتامين C يوميًا لديهم انخفاض بنسبة 24 ٪ في البروتين التفاعلي C، وهو مركب مرتبط بالالتهابات والأمراض المزمنة.
تحتوي الخضروات ذات الألوان الزاهية والخضروات الأخرى أيضًا على جرعات كبيرة من مضادات الأكسدة المعززة للمناعة التي تساعد في مكافحة أمراض الشتاء.