أرز الجولوف من المطبخ الإفريقي بأكثر من وصفة

تعد طريقة عمل أرز الجولوف من الطرق التي لن ترغبوا بلا شك في تفويت فرصة تعلمها، حيث تعد أحد أشهر الأطباق النيجيرية التي تقدم في العديد من المطاعم، ويختلف هذا الطبق عن أي طبق أرز آخر لما يتميز به من مذاق شهي ونكهة رائعة للغاية، لذا سنقدمه لكم اليوم للاستمتاع به، فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية في أرز الجولوف

أرز الجولوف لا يعد فقط أحد الأطباق اللذيذة التي يداعب مذاقها الشهي الحواس، بل من الأطباق التي تتميز كذلك بقيمتها الغذائية العالية، حيث يحتوي الطبق الذي يزن 514 جراما من هذا الأرز على القيم والعناصر الغذائية الآتية:

• 284 سعرًا حراريًا
• 11 جراما من الدهون
• 113 مليجراما من الصوديوم
• 33 جراما من الكربوهيدرات
• 2 جرام من الألياف
• 32 مليجراما من الكوليسترول
• 13 جراما من البروتين
• 47 مليجراما من الكالسيوم
• 3 مليجرامات من الحديد
• 544 مليجراما من البوتاسيوم

طريقة عمل أرز الجولوف

أرز الجولوف من الأطباق النيجيرية الشهيرة واللذيذة، لذلك إذا رغبتم في تجربة طرق جديدة ومميزة لتحضير الأرز فننصحكم بتجربة هذا الطبق، وخاصة أن جميع مكوناته تتوفر في مطابخنا العربية، حيث يلزم لتحضيره المكونات والمقادير الآتية:

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الشيش كباب التركي بتتبيلة الحاتي السرية

• تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص

• وقت التحضير: 10 دقائق

• وقت الطهي: 40 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة 

• 3 أكواب دقيق 
• 2 حبة بصل مبشور 
• ملعقة من الفلفل الأحمر الحار مبشور 
• ½ ملعقة كبيرة زعتر 
• ملعقة كبيرة كاري 
• 3 أكواب شوربة أو ماء 
• رشة من الزنجبيل الطازج المفروم 
• ملح 
• مكعب مرقة دجاج 
• ¼ كوب من الزيت النباتي 
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم 
• ½ لتر من عصير الطماطم 

طريقة تحضير وعمل أرز الجولوف 

1. نضع الأرز في وعاء ونغمره بالماء الساخن ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نغسله بعد ذلك بالماء مرة أخرى ونتركه في المصفاة.
2. نضع الزيت في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل ونحركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
3. نضيف الصلصة وعصير الطماطم بعد ذلك إلى البصل ونغطي الوعاء ونتركها لمدة 15 دقيقة على النار.
4. نضيف بعد ذلك الملح والزنجبيل والكاري والزعتر ومكعب مرقة الدجاج ونقلب كل المكونات السابقة مع الصلصة، ثم نزيد عليهم الشوربة ونتركها إلى أن تغلي.
5. نضيف الآن الأرز ونترك الوعاء على نار متوسطة ونتركه إلى أن يمتص الشوربة، ثم نخفف النار عليه ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
6. بعد أن ينضج الأرز نرفعه من على النار ونضعه طبق التقديم، ونقدمه إلى جانب الدجاج المشوي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أرز الجولوف بالطريقة الغانية

لا تقتصر طريقة عمل أرز الجولوف على طريقة واحدة فقط، حيث توجد العديد من الطرق من بينها الطريقة الغانية التي سوف نقدمها لكم الآن، والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية بالإضافة إلى المذاق الشهي، وإليكم أهم المكونات اللازمة في التحضير.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل ريزوتو الجمبري من المطبخ الإيطالي

• تكفي هذه الوصفة: 6 أشخاص 

• وقت التحضير: 15 دقيقة

• وقت الطهي: 35 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• ½ كيلو طماطم مقطعة مكعبات 
• 2 ملعقة مبشورة من الفلفل الأحمر الحار 
• كوب من مكعبات البصل مقطعة قطع صغيرة 
• ¼ كوب من الزيت 
• 2 كوب من الأرز البسمتي 
• ملح 
• ملعقة كاري 
• ½ ملعقة كبيرة زعتر 
• ½ ملعقة فلفل أسود 
• ½ ملعقة بهارات 
• مكعب مرقة دجاج 
• 3 أكواب شوربة أو ماء 
• 3 أوراق غار 
• ¼ كوب من صلصة الطماطم 

طريقة تحضير وعمل أرز الجولوف بالطريقة الغانية

1. نضع الطماطم والفلفل في محضر الطعام، ونقوم بخلطهم حتى نحصل على خليط متجانس بدون تكتلات.
2. نضع الزيت والبصل بعد ذلك في وعاء على النار ونبدأ في تحريك البصل إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3. نضيف الآن صلصة الطماطم، ثم خليط الطماطم والفلفل الحار إلى البصل مع مراعاة الاحتفاظ بربع كوب منه، نحرك المكونات بعد ذلك مع بعضها.
4. نتبل المكونات السابقة بالزعتر والكاري والملح والفلفل الأسود والبهارات ومكعب مرقة الدجاج، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
5. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام، ثم نصفيه من الماء جيدًا ونضيفه إلى الصلصة.
6. نقلب الأرز جيدًا مع بعضه البعض، ثم نضيف الماء أو الشوربة والملح وأوراق الغار ونغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن يمتص كل الماء.
7. نضيف الجزء المتبقي من عصير الطماطم إلى الأرز ونعود إلى تقليب الأرز مرة أخرى، ثم نخفف النار عليه ونتركه إلى أن ينضج.
8. بعد أن ينضج الأرز نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه بالهناء والشفاء.

طريقة عمل أرز الجولوف باللحم

لا يقل المذاق الشهي لطريقة عمل أرز الجولوف باللحم عن المذاق الشهي في الطرق الأخرى لتحضير هذا الطبق، لذلك إذا رغبتم في التعرف على كيفية تحضير هذا الأرز، فتابعوا الأسطر التالية:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة فول الصويا بالدجاج

• تكفي هذه الوصفة: 8 أشخاص

• وقت التحضير: 10 دقائق 

• وقت الطهي: 50 دقيقة 

المكونات والمقادير المطلوبة

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور 
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة 
• 3 ملاعق من صلصة الطماطم 
• 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات 
• ملح 
• فلفل أسود بهارات 
• كيلو لحم بقري 
• 3 أكواب أرز 
• 5 أكواب ماء 
• ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم 
• ½ ملعقة زعتر

طريقة تحضير وعمل أرز الجولوف باللحم 

1. نضع نصف كمية الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف إليه البصل ونحركه إلى أن يذبل ونضع بعدها الثوم والزنجبيل المبشور.
2. بعد أن نحصل على اللون الذهبي لكل من الثوم والبصل نضيف صلصة ومكعبات الطماطم والفلفل الحار، ثم الملح ونصف كمية البهارات السابقة.
3. نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الصلصة.
4. في هذه الأثناء نحضر اللحم، حيث نقطع اللحم لمكعبات صغيرة، ثم نضع مقلاة على النار بها الزيت.
5. نضيف قطع اللحم إلى المقلاة ونحركها إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني، ثم نضيف رشة من البهارات والفلفل الأسود ونتركها على نار أقل من متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. نضيف بعد ذلك قطع اللحم إلى الصلصة، ثم نغسل الأرز عدة مرات ونضيفه إلى المكونات السابقة ونبدأ في التقليب.
7. في النهاية نضيف الماء المغلي ونغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن يبدأ في الغليان.
8. بعد أن يتشرب الماء نخفف النار على الأرز ونتركه إلى أن ينضج جيدًا، ثم نرفعه بعد ذلك من على النار ونضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.

كانت هذه طريقة عمل أرز الجولوف النيجيرية قدمناها لكم بالعديد من الوصفات المختلفة، نتمنى أن تجربوا هذه الوصفات وأن تنال إعجابكم، وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية من موقعنا قل ودل.