حلوى الطربوش هي الخطمي “المارشميلو” المغطاة بالشوكولاتة وقاعدتها بالبسكويت، وأصلها الدنمارك، وانتشرت في البلدان العربية، خاصة الجزائر ولبنان، وتتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب، وهي حلوى شتوية يقبل على تناولها الكثيرون خاصة الأطفال، مما يجعل ربة المنزل تبحث عن طريقة عمل حلوى الطربوش لتنفيذها، محاولة منها لإسعاد أسرتها.
طريقة عمل حلوى الطربوش
نظرا لما يمتلكه طبق الحلويات الذين بين أيدينا اليوم من عناصر بروتينية يحتاج إليها الجسم لإنتاج الطاقة اللازمة في إتمام المهام اليومية، فسنقدم إليكم طريقة عمل حلوى الطربوش الغنية بالعناصر الضرورية للجسم:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فطائر اللحم بمكونات منزلية
- تكفي هذه الوصفة: 4 أفراد.
- مدة التحضير: 30 دقيقة.
- مدة الطهي: 35 دقيقة.
المكونات
تتكون هذه الوصفة الخاصة من عجينة وحشو وتغليف، وسنتطرق إلى مقادير كل منها على حدة حتى يسهل عليكِ تحضير الطبق بكل سهولة ويسر.
مكونات عجينة حلوى الطربوش
- ½ كوب من الزبدة مقطعة مكعبات.
- ½ كوب من السكر البودر.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الفانيليا.
- دقيق أبيض منخول، الكمية حسب رغبتكِ.
مكونات الحشوة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وتكون بدرجة حرارة الغرفة.
- كيس كراميل سريع التحضير.
- كوب ونصف شوكولاتة سائلة.
مكونات التغليف
- ¼ كوب كبير سكر باودر.
- ¼ كوب من اللبن المكثف.
- 3 قطرات من ألوان الطعام.
- قطع شوكولاتة للتزيين.
طريقة تحضير حلوى الطربوش
- ضعي قطع الزبدة في إناء عميق ثم ضعي عليها السكر واخفقيها في الخلاط لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- اكسري البيضة فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق بعدها أضيفي سكر الفانيليا أثناء الخفق حتى يتم مزج جميع المكونات التي تمت إضافتها، وتتضاعف كمية المكونات في الإناء.
- اسكبي الدقيق فوق المزيج بشكل تدريجي إلى أن تصير أمامك العجينة لينة ومتماسكة ومن السهل التحكم فيها.
- قطعي العجينة التي لديكِ إلى كرات صغيرة الحجم ثم رصي الكرات في القوالب المخصصة لحلوى الطربوش وافرديها بشكل جيد حتى تصبح العجينة رقيقة.
- وزعي العجينة بصورة متناسقة في القالب حتى يتم نضجها بالكامل، دون الحصول على جزء غير ناضج وآخر محروق.
- أدخلي قوالب الحلوى إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها إلى أن يصير لون العجينة ذهبيا وتستوي.
- أخرجيها من الفرن وضعيها جانبا حتى تبرد بشكل تام، بعد ذلك افردي القليل من العجينة ثم قطعي الحلوى على هيئة دوائر تتناسب مع حجم فوهة القالب.
- ضعيها في الفرن حتى تصبح ذات لون ذهبي ولا تتركيها إلى أن تصبح حمراء.
- ضعي الكراميل في إناء مع الزبدة وقلبي على نار هادئة حتى يذوبا.
- املئي نصف طربوش بالخليط الذي قد تم تحضيره والنصف الأخر بكمية من الشوكولاتة السائلة.
- أغلقي فوهة الطربوش بقطعة من البسكوت الدائري الذي قمتِ بإعداده سابقا.
- اتركي الحلوى قليلا من الوقت حتى تصبح متماسكة.
- ضعي ألوان الطعام على السكر البودر مع الحليب المكثف داخل إناء، واخفقيهم جيدا باستخدام المضرب الآلي إلى أن يذوب سكر البودرة ويصبح سائلا كالعجينة.
- ضعي قطع حلوى الطربوش فوق الشبك السلك الخاص بالحلويات ويمكنك الاستغناء عنه بمصفاة مقلوبة، ثم اسكبي فوقه مزيح السكر باللبن المكثف السائل إلى أن يتم تغليف الحلوى بالكامل.
- اتركيها بضع دقائق حتى يتماسك الغلاف فوق الحلوى ضعي فوقها قطع الشوكولاتة الخاصة بالتزيين لتصنعي به شكل الطربوش.
- أدخليها الثلاجة لمدة من الوقت ما يقرب من 30 دقيقة.
- أخرجيها من الثلاجة وضعيها في أطباق تقديم الحلوى، ويمكن تناول هذه الحلوى في أي مناسبة وأي وقت.
طريقة عمل حلوى الطربوش بدون دقيق
تعرف هذه الحلوى بأكثر من مُسمى تبعا لكل دولة، ففي لبنان تعرف بحلوى الطربوش نسبة إلى الطربوش اللبناني الذي يرتديه الأهالي، وأطلقت عليها شركة ويتمان الأمريكية الشهيرة اسم كريمبو، كما تختلف بعض المكونات حسب الرغبة، وإليكم طريقة عمل حلوى الطربوش بدون دقيق.
اقرأ أيضًا:
- تكفي هذه الوصفة: 4 أفراد.
- مدة التحضير: 25 دقيقة.
- مدة الطهي: 20 دقيقة.
المكونات
- 4 بياض بيضة.
- 250 جراما من الشوكولاتة الخام التي تم تحليتها.
- 1 كوب السكر بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- 16 قطعة بسكوت دائري الشكل.
طريقة تحضير حلوى الطربوش بدون دقيق
- ضعي قدرا مملوءا بالماء فوق النار وضعي فوقه إناء الخفق ثم أضيفي مقدار بياض البيض.
- اخفقي بياض البيض مع ملعقة الفانيليا إلى أن يصبح المزيج كريمي القوام مع إضافة كمية السكر بصورة تدريجية، حتى يصبح الخليط كثيفا وسميكا.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وذوبيها عن طريق عمل حمام مائي ساخن.
- جهزي عدد 2 فنجان من فناجين القهوة العربية وغلفيها بالنيلون الخاص بالتغليف، ثم ادهني فناجين القهوة بالشوكولاتة السائلة من داخل الفناجين.
- جهزي إناء ممتلئا بكمية من الثلج والماء البارد، ثم ارفعي الكريمة السائلة من داخل الحمام الساخن وانقليها إلى حمام من الماء البارد، واستمري في خفق المزيج إلى أن يصبح باردا.
- ضعي الكريمة داخل الفناجين، ثم غطي كل فنجان منها بقطعة من البسكوت الدائري وصبي على قطع البسكوت القليل من الشوكولاتة حتى يتم إغلاق الفجوات.
- ضعي الفناجين داخل الفريزر حوالي 15 دقيقة إلى أن تصبح الحلوى متماسكة، ثم أخرجيها واقلبيها.
- بعد ذلك أزيلي عنها الغلاف النيلون وضعيها في أطباق تقديم الحلوى.
طريقة عمل حلوى الطربوش بماء الورد
يفيد هذا الطبق في الأماكن ذات درجات الحرارة المنخفضة، لما يحتويه من سكريات وسعرات حرارية عالية، تساعد على تحفيز الطاقة في الجسم وهذه طريقة عمل حلوى الطربوش.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة الأصلية بمكونات بسيطة في المنزل
- تكفي هذه الوصفة: 6 أفراد.
- مدة التحضير: 35 دقيقة.
- مدة الطهي: 30 دقيقة.
المكونات
- مقدار من الدقيق حسب الرغبة.
- 500 جرام زبدة.
- كوب ونصف سكر ناعم.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة خميرة.
- ماء ورد بألوان غذائية.
مقادير الحشوة
- كيس بسكوت جاف.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ألوان غذائية.
طريقة تحضير حلوى الطربوش بماء الورد
- ضعي السكر في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة ثم أضيفي البيض والخميرة.
- أضيفي الدقيق تدريجيا حتى تصير العجينة متماسكة.
- ضعي ماء الورد تدريجي إلى أن تصبح العجينة ناعمة ثم أضيفي اللون الغذائي.
- شكلي العجينة كرات واتركيها تختمر بعض الوقت.
- اطحني البسكويت الجاف وأضيفي إليه المكسرات، ثم اعجني جيدا مع إضافة القليل من المربى حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
- افردي العجينة ثم ضعي عليها الحشوة.
- ارفعي طرف العجينة، وأغلقيها على هيئة طربوش على أن تكون طبقة العجينة من أسفل أعرض من أعلى.
- ابسطي جزءا من العجينة على شكل المستطيل لصنع أطراف الطربوش.
- ثم قطعيها إلى مستطيلات بنفس الحجم والطول ثم لونيها بالألوان الغذائية.
- اصنعي حفرة صغيرة داخل العجينة ثم ثبتي عجينة الأطراف في منتصف الطربوش.
- رصي الطرابيش في صينية ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 20 دقيقة حتى يتم النضج.
- أخرجيها مباشرة من الفرن بعد نضجه ثم صبي فوقها القليل من العسل الأبيض.
- ورشي فوق الطرابيش المكسرات لتزينها وقدميها في أطباق التقديم.
القيمة الغذائية لحلوى الطربوش
تحتوي كل قطعة من حلوى الطربوش وزنها 30 جراما على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات حرارية من 100 إلى 115 سعرا حراريا.
- الدهون تتراوح بين 2.5 إلى 3.5 جرام.
- بروتينات حوالي 2 جرام.
- الدهون المشبعة 2 جرام.
- الكربوهيدرات 20 جراما.
وختامًا فإن اختلاف طريقة عمل حلوى الطربوش لا يزيد من قيمتها الغذائية، حيث إنها قليلة البروتين وخالية من الألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم، والإفراط في تناولها قد يسبب السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والشرايين، بسبب محتواها العالي من الدهون الضارة.