يعشق الأطفال والمراهقون تناول دجاج كنتاكي من المطاعم لمذاقه اللذيذ الذي لا يضاهيه أي مذاق آخر، ولهذا ينبغي على الأمهات معرفة طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية لجذب أولادهن لتناول الطعام في المنزل، ولهذا قررنا الإفصاح عن سر عمل دجاج الكنتاكي وتتبيلته التي لا يعرفها معظم الناس، فتابعي معنا.
طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية
تتنوع طرائق عمل دجاج كنتاكي من مطعم لآخر، فليست كل المطاعم تستخدم الطريقة نفسها في التحضير، ولكن لكل منهم خلطة سرية، ولهذا فإننا سنعرض لكِ الطرائق والخلطات الأشهر من بينها في الآتي:
الطريقة الأولى
لتحضير دجاج كنتاكي بمذاق رائع كمذاق دجاج المطاعم يجب عليكِ إحضار بعض المكونات التي تتمثل في الدجاج المقطع إلى ثماني قطع مع أربع بيضات، وربع لتر من الحليب السائل، ونصف كيلوجرام من الدقيق.
مكونات التتبيلة
ولعمل التتبيلة يلزم إحضار ثمرتين فلفل أحمر مطحون مع فصين من الثوم، وملعقتين كبيرتين من الخل والبصل الباودر والثوم الباودر والبقدونس المفروم مع ملعقة شطة، وملعقة كبيرة من الكاري والزعتر اليابس والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
بعد أن تتوفر المكونات السابق عرضها لديكِ اتبعي بضع خطوات لتحضري دجاج كنتاكي مثل المطاعم تمامًا، والتي تتمثل في التالي:
- ضعي الثوم مع الفلفل الأحمر والخل، وامزجيهم معًا جيدًا، ثم ضعي هذا الخليط على قطع الدجاج.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبهارات، واتركيه منقوعًا في هذا الخليط داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ضعي الدقيق مع باقي التوابل في إناء، وأضيفي الحليب مع البيض والفلفل والملح في إناء آخر.
- اغمسي قطع الدجاج في اللبن والبيض، ثم اغمسيه في خليط الدقيق والتوابل.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة في مقلاة بها زيت، واتركيه حتى يتلون باللون الذهبي، ثم قدميه في إناء تقديم.
الطريقة الثانية
يمكنكِ اتباع طريقة أخرى للحصول على دجاج كنتاكي الأصلي من خلال إحضار 12 قطعة من الدجاج، ونقع الجلد في الملح والخل، وإحضار كوبين من الزيت النباتي للقلي، وكوب من الدقيق الأبيض، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، وملعقة كبيرة من البصل الباودر والثوم الباودر، وملعقتين من الكركم والبابريكا، بالإضافة إلى كوبين من الحليب وبيضة واحدة، ثم اتبعي طريقة التحضير التالية:
- أحضري كيسًا بلاستيكيًّا وضعي فيه البصل الباودر والثوم الباودر والملح والبابريكا والكركم والفلفل، ثم رجي الكيس جيدًا إلى أن تختلط المكونات معًا.
- ضعي البيض في إناء واخفقيه، ثم أضيفي إليه الحليب والملح.
- اغمسي قطع الدجاج في الخليط السابق، وبعد ذلك ضعيها في الكيس البلاستيكي لتمتزج مع المكونات الممزوجة فيه.
- ضعي قطع الدجاج في إناء بعد التأكد من تغليفها بالتتبيلة جيدًا، وضعيه في الثلاجة بعد تغطيته، حتى يجف الخليط ويلتصق جيدًا بقطع الدجاج.
- أحضري المقلاة وضعي بها زيت القلي، واتركيها على النار، ثم ضعي قطعة من الدجاج في المقلاة، فإذا وجدتِ أنها تطفو فوق سطح الزيت فهذا يعني أن الزيت جاهز لقلي جميع القطع.
- ضعي قطع الدجاج كافة في المقلاة، واتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- صفي قطع الدجاج من الزيت، وضعيها في طبق تقديم.
اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في الفراخ
الطريقة الثالثة
هل تتوقين إلى معرفة طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السحرية في خطوات بسيطة؟ اتبعي إذن الوصفة التالي ذكرها.
المكونات
أحضري كيلوجرامًا من الدجاج، وقطعيه إلى 8 قطع، واحرصي على إحضار باقي المكونات، وهي بيضتان، وملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود والبصل الباودر والثوم الباودر والبيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والبابريكا والقرفة الناعمة والملح، وعصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، وزيت الذرة بمقدار ملعقة كبيرة، وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم والخل الأبيض.
طريقة التحضير
قبل أن نعرض لكِ خطوات التحضير يجب التنويه إلى أن الدجاج يجب أن يُتبل ويترك لمدة يوم قبل القلي، أما عن الطريقة فاتبعي الآتي:
- ضعي جميع التوابل في إناء واخلطيهم مع بعضهم البعض جيدًا.
- ادهني قطع الدجاج بزيت الزيتون ومن ثم ضعي عليها التوابل.
- اعصري الليمون على قطع الدجاج، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.
- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي موضوع بداخله خل، واتركي الكيس في الثلاجة ليوم كامل.
- أحضري إناء وضعي فيه البيض واخفقيه جيدًا، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، ولا تقلقي من الفوران الذي سيحدث للبيض بعد وضعه.
- ضعي قطع الدجاج في الخليط السابق، وأضيفي إليها المزيد من البيكنج باودر بعد أن يهدأ الفوران، ثم قلّبي الدجاج بالخليط.
- أخرجي قطع الدجاج من الخليط السابق وضعيها في خليط الدقيق والتوابل، وبعد أن تتغلف جيدًا ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- اقلي الدجاج في مقلاة على نار متوسطة، واتركيها لمدة ست دقائق إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- صفي الدجاج بعد إخراجه من المقلاة، وضعيه في طبق تقديم.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج؟
الطريقة الرابعة
توصل شخص يدعى دان فيل إلى طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السحرية من خلال التجارب العديدة التي أجراها على مدار 18 شهرًا، ونشر طريقتها عبر مواقع التواصل الاجتماعي، وهذه هي الطريقة التي سنعرض مكوناتها وخطوات تحضيرها.
المكونات
أحضري ملعقتين كبيرتين من الثوم الباودر والفلفل الأبيض، وأربع ملاعق كبيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من ملح الكرفس والفلفل الأسود والمسطردة (مسحوق الخردل)، ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر والبردقوش، وبيضتين، وبعض من الملح والدقيق، ونصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير
لكي تحصلي على مذاق كنتاكي الأصلي اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي قطع الدجاج في خليط الدقيق المضاف إليه البهارات الجافة.
- أخرجي قطع الدجاج من الخليط السابق وضعيها في خليط البيض المخفوق والحليب.
- أعيدي وضع قطع الدجاج في خليط الدقيق والبهارات، واغمسيها جيدًا حتى تتغلف أجزاؤها كافة.
- أحضري مقلاة وضعي بها زيت غزير، ثم ضعي بداخلها قطع الدجاج بعد تسخين الزيت لمدة ست إلى ثماني دقائق.
- ضعي قطع الدجاج المقلية في الزيت مرة أخرى لمدة تسعون ثانية إذا كنتِ تقلين الدجاج على دفعات.
الطريقة الخامسة
أحضري دجاجة وقطعيها إلى 8 قطع مع عمل شقوق في كل قطعة بالسكين، ثم أحضري مقادير تتبيلة النقع ومقادير تتبيلة القلي.
المكونات
3 فصوص من الثوم، وبصلة، وعلبة زبادي، وقطعة زنجبيل مفروم، وكوب من الحليب، وملعقتين من الخل، وعصير ليمونتين، وملح وفلفل أسود حسب الحاجة، أما عن تتبيلة القلي فتتمثل في ملعقة صغيرة من الثوم البودر والزعتر والزنجبيل الباودر والبابريكا، وملعقة كبيرة من البصل الباودر والكزبرة الناشفة، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر، 2 ملعقة كبيرة من النشا، وملح وفلفل.
طريقة التحضير
بعد إحضار المكونات السابق ذكرها اتبعي الخطوات التالية للحصول على دجاج كنتاكي الأصلي:
- أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه تتبيلة النقع، واخلطيها جيدًا.
- ضعي التتبيلة على الدجاج، وضعيه في كيس ثلاجة، ثم ضعيه لمدة يوم كامل داخل الثلاجة إلى أن تتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
- أحضري وعاء وضعي فيه تتبيلة القلي، وأحضري وعاء آخر وضعي فيه الماء.
- ضعي قطع الدجاج في تتبيلة القلي، وارفعيها ثم ضعيها في إناء الماء، ومن ثم ضعيها مرة أخرى في تتبيلة القلي، وكرري هذه الخطوة مرتين.
- ضعي زيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي قطع الدجاج تدريجيًّا، واتركيها لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
قمنا بعرض طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السحرية بخطوات بسيطة، فطبقي ما يحلو لكِ وأمتعي أسرتك بطبق الكنتاكي الشهي الذي يشبه مذاق دجاج المطاعم.
اقرأ أيضًا: