السعرات الحرارية في الفايش.. وهل الفايش يزيد الوزن؟

السعرات الحرارية في الفايش.. وهل الفايش يزيد الوزن؟ ما هو الفايش؟ هو أحد المخبوزات الشهيرة التي يشتهر بها الصعيد المصري، ويتميز بمذاقه الشهي وخاصة عند تناوله مع كوب من الحليب الساخن في الصباح أو بين الوجبات كوجبة خفيفة، وللمزيد من التفاصيل حول السعرات الحرارية في الفايش الصعيدي وأهم فوائد الفايش الصعيدي، وما هي فوائد الفايش للتخسيس، أيضا طريقة عمل فايش الافران، تابعوا معنا الأسطر التالية من هذا المقال.

ما هو الفايش؟

الكثير من المواطنين خصوصًا من هم خارج الصعيد يتساءلون ما هو الفايش، حيث هو أحد أنواع المخبوزات المصرية الشهيرة في الصعيد بجنوب مصر، ويشتهر بوجوده داخل الصعيد فقط، وهو ذو لون أصفر لوجود مكون الكركم ضمن مكوناته بكمية كبيرة، ويتم تقديم الفايش مع الشاي أو مع العسل أو المربي أو الكريمة أو الجبن أو الشوكولاتة، أو يمكن تقديمه للضيوف بمفرده واعتباره ضمن المقرمشات، وما هو الفايش وكيف يُصنع فهو يحتاج على الدقيق والكركم والحي والسمن والملح والسكر والحمص فقط، ويمكن إعداده بأي وقت وفي أي مكان، ولكن هو الأكثر شهرة في صعيد مصر

هل الفايش يزيد الوزن؟

مع كثرة استخدام الفايش في الدايت نجد جدل حول الفايش وهل الفايش يزيد الوزن أم أنه مستخدم للدايت ولا يزد من الوزن، ولكن وضح أطباء التغذية مؤكدين أن الزيادة تتوقف على كم الفايش الذي تناوله الإنسان، فإن تناوله بمقدار معين فلن يزيد وزنه، بينما إن أسرف في تناوله فبكل تأكيد يزيد وزنه، إذن هل الفايش يزيد الوزن أم لا؟ الإجابة نعم ولا، وذلك وفقًا لكمية الفايش الذي تناولها.

مع العلم أنه في حالة تناول الفايش كبديل عن الخبز أو الأرز، فيتم تناوله بدلًا منهم وليس معهم، بحيث لا تزيد كمية الكربوهيدرات والنشويات في وجبة واحدة، بل ينبغي عند تناوله بشكل عام بحيث لا يزيد الوزن ممارسة بعض التمارين الرياضية لحرق سعرات حرارية أكثر، وهذا الكلام ليس على الفايش فقط وإنما على جميع الأطعمة الأخرى.

هل الفايش يرفع السكر؟

على عكس التوقعات فإن الفايش هو الأنسب للصحة، حيث يُعتبر الفايش من أنواع الخبز الآمنى لمرضى السكري، حيث يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، وفي نفس الوقت غني بالألياف، ولذا من شأنه تنظيم مستوى الجلوكوز داخل السكر، إذن هل الفايش يرفع السكر؟ فهذا الأمر غير صحيح، بل ينصح به الأطباء لاستخدامه بدل من أنواع الخبز الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية التي من شأنها رفع نسبة الإنسولين في الدم، لذا هذا النوع من الخبز مفيد جدًا لمرضى السكري.

 حيث أكثر ما يرفع السكر هي المحليات الطبيعية كالعسل وغيرها من الأطعمة الأخرى مثل البطاطس والعصائر والحبوب السكرية وغيرها من الأطعمة التي بها نسب عالية من الدهون، لذا اطمئنوا وتناولوا الفايش بأمان ولكن بكمية مناسبة لأي أي نوع طعام مع زيادة الإقبال عليه ينقلب لضده ولا يفيد الجسم إطلاقًا.

السعرات الحرارية في الفايش الدايت

يمكن جدًا استخدام الفايش في الدايت وإدخاله في النظام الغذائي اليومي الخاص بك، ولكم كم السعرات الحرارية في الفايش الدايت التي يحتاج إليها الجسم إن قمت بإدخاله في نظامك الغذائي؟ فحسب ما وضحه خبراء التغذية فإنه يجب أن تكون قطعة الفايش 19 أو 20 جرام فقط ولا تزيد عن هذا الحد، حيث السعرات الحرارية في الفايش الدايت يجب أن تكون 70 أو 80 سعرة حرارية ولا تزيد عن ذلك، ولكن إذا استخدمت الفايش بحجم 100 جرام فسوف تجد السعرات الحرارية به تخطت 400 سعر حراري، وهذا غير مناسب في النظام الغذائي، إذن السعرات الحرارية في الفايش الدايت يجب ألا تزيد عن 80 سعرة حرارية في وجبة واحدة، والآن نتعرف على طريقة عمل فايش الافران بالخطوات.

مكونات الفايش

• ¾ كيلو دقيق
• ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة كركم 
• كوب حليب دافئ
• 6 ملاعق كبيرة سكر 
• 6 ملاعق كبيرة سمنة 
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
• رشة صغيرة ملح 
• 3 ملاعق كبيرة سمسم
• ملعقة سكر 
• ½ كوب حليب 

طريقة عمل فايش الافران

تعد طريقة عمل الفايش من أسهل الطرق التي يمكن الحصول من خلالها على وجبة لذيذة تضم العديد من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم يوميًا، ويلزم لتحضير هذه الوصفة مكونات الفايش السابق ذكرها:

طريقه عمل الفايش البلدي

في البداية حتى يتم متابعة طريقة عمل فايش الافران، احرصي على القيام بهذه الخطوات بالترتيب:

1. نحضر وعاء محكم الغلق ونضع به ½ كوب حليب والسكر والخميرة والسمسم ونمزج هذه المكونات معًا، ثم نحكم إغلاق الوعاء بشكل جيد، ثم نغطيه بقماشة نظيفة ونضعه في مكان مظلم لمدة ليلة كاملة.
2. نحضر وعاء بعد ذلك ونضع به خميرة الحليب، ثم نضيف عليها كوب من الدقيق، نمزج الدقيق مع الحليب والخميرة إلى أن يتجانس كل منهم مع الآخر.
3. نغطي الوعاء بعد ذلك ونتركه في مكان مظلم لمدة ساعتين على الأقل.
4. نحضر وعاء ثالث ونضع به الدقيق و الكركم واللبن البودرة والسكر والملح و نمزجهم معًا، ثم نضيف نصف كمية السمنة ونضيف العجينة السابقة ونبدأ في العجن.
5. نضيف بعد ذلك الحليب بالتدريج مع السمن ونعود للعجن مرة أخرى إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة ومتجانس.
6. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ ومظلم ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها.
7. نقطع العجينة بعد ذلك لأجزاء متساوية، ثم نشكل كل منها على شكل رول.
8. نحضر صينية فرن وندهنها ببعض الزيت، ثم نضع العجينة بها ونتركها إلى أن تتخمر مرة أخرى.
9. نجهز الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية به ونتركها إلى أن ينضج الفيش ويأخذ اللون الذهبي.
10. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه شرائح متساوية.
11. نرص الشرائح مرة أخرى في صينية مدهونة ببعض الزبدة وندخله الفرن ونتركه إلى أن يجف ويصبح متماسك للغاية.
12. نخرجه بعد ذلك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقدمه إلى جانب الحليب الساخن وبالهناء والشفاء.

السعرات الحرارية في الفايش

تحتوي القطعة الواحدة من الفايش الصعيدى على العديد من القيم الغذائية، التي تتمثل فيما يلي:

• السعرات الحرارية في الفايش: 407 سعرًا حراريًا.
• الدهون المشبعة: 1.4 جرام.
• الدهون غير المشبعة: 2.3 جرام.
• الكوليسترول: 78 مليجرام.
• الصوديوم 253 مليجرام.
• الكربوهيدرات: 13 جرام.
• الألياف الغذائية 1.3 جرام.
• السكريات: 13 جرام.
• السكريات المضافة: 13 جرام.
• الكالسيوم: 27 مليجرام.
• البروتين: 14 جرام.
• الحديد: 2.7 مليجرام.
• البوتاسيوم: 245 مليجرام.
• المغنيسيوم: 37 مليجرام.
• فيتامين أ: 41 مليجرام.

اقرأ أيضًا: طريقة حساب السعرات الحرارية المطلوبة للجسم

السعرات الحرارية في الفايش بدقيق والحمص

يمكن تحضير الفايش باستخدام دقيق القمح والحمص معًا، وتحتوي القطعة الواحدة منه في هذه الحالة على القيم التالية:

• 435 سعرًا حراريًا.
• 16.1 جرام من الدهون.
• 22 مليجرام من الكوليسترول.
• 70.7 مليجرام من الكربوهيدرات.
• 2.8 جرام من الدهون.

كم سعر حراري في الفايش الواحد؟

مع سهولة تحضير الفايش في المنزل يتساءل الكثيرون كم سعر حراري في الفايش الواحد؟ وهل يجوز اكل الفايش في الدايت أم لا، والجدير بالذكر أن السعرات الخاصة بالفايش تختلف على حسب حجمه والمكونات التي إضافتها في الفايش، وبالنسبة للواحدة التي وزنها 19 جرام يكون عدد السعرات الحرارية بها 78 سعر حراري، وهل يجوز إدخاله في الدايت فيجوز إدخاله فيه لأنه يجتوي على كمية غنية من الكربوهيدرات ولا يحتوي على بروتينات أو ألياف بنسب عالية ليكون غير مناسب للدايت، إذن كم سعر حراري في الفايش الواحد؟ فعلى حسب الوزن يكون السعرات الحرارية.

سعرات الفايش الأصفر

الفايش الأصفر هو الخبز الصعيدي المقرمش المشهور في محافظات الصعيد بجنوب مصر، ويتم إضافة الكركم إليه ليكون أصفر اللون، ولذا يتساءل البعض عن سعرات الفايش الأصفر، والجدير بالذكر أنها تُحسب على حسب الكمية التي تم إضافتها من الكركي إلى الفايش عند صناعته، وذلك كالتالي:كل 100 جرام من الفايش العادي عليه سعرات حرارية بقيمة 405 سعرة حرارية.الملعقة من الكركم الكبيرة بوزن 6.8 جرام بها 24 سعرة حرارية.إذن سعرات الفايش الأصفر المضاف له ملعقة كركم واحدة حوالي 429 سعرة حرارية.كلما زادت كمية الكركم الموضوعة داخل الفايش أثناء تحضيره كلما زادت السعرات الحرارية به، بل وعلى حسب إضافة مكونات أخرى مثل السمن والحمص تزيد أيضًا قيمة السعرات الحرارية.

السعرات الحرارية في الفايش الأسمر

الفايش الأسمر أو خبز القمح كما يطلق عليه الكثيرون يتم استخدامه في برامج وأنظمة التخسيس، ولهذا نجد الكثيرون يبحثون عن السعرات الحرارية في الفايش الأسمر، والجدير بالذكر أنه يوجد به 69 سعرة حرارية فقط، وذلك في القطعة الواحدة، حيث به حوالي 25% دقيقة كامل والباقي دقيقة أبيض، مع العلم أنه كلما قلت عدد المكونات به تزيد قيمته الغذائية، و السعرات الحرارية في الفايش الأسمر تقل بدرجة كبيرة عن السعرات في الفايش الأصفر والذي يتم إضافة له الكثير من المكونات مثل الكركم والسمن والحليب، أما الفايش الأسمر لا يحتاج إلى دقيق وبعض المكونات الأخرى لذا السعرات الحرارية في الفايش الأسمر أقل من الأصفر.

السعرات الحرارية في الفايش الصعيدي

وضحنا لكم أنه يمكن بكل سهولة إدخال الفايش داخل الدايت، ولذا المتبعين لأنظمة غذائية نجدهم يتساءلون عن السعرات الحرارية في الفايش الصعيدي، وكمثال على قطعة واحدة منه فإن القيم الغذائية والسعرات الحرارية في الفايش الصعيدي على النحو التالي:السعرات الحرارية به حوالي 407 سعر حراري.دون مشبعة بنسبة 1.4 جرام.دهون غير مشبعة بقيمة 2.3 جرام.صوديوم بنسبة 253 مليجرام.بروتين بنسبة 14 جرام.كوليسترول بنسبة 78 مليجرام.الألياف الغذائية بنسبة 1.3 جرام.السكريات 13 جرام.الكالسيوم 27 مليجرام.البروتين 14 جرام.كما أن السعرات الحرارية في الفايش الصعيدي قد تختلف على حسب مكوناته، حيث الفايش المضاف إليه دقيق وسكر تكون السعرات الحرارية حوالي 435 سعر حراري وحوالي 2.8 جرام دهون و70.7 مليجرام كربوهيدرات، بالإضافة على 16.1 جرام دهون و22 ميلجرام كوليسترول.

فوائد الفايش الصعيدي

من فوائد الفايش الصعيدي أنه يتميز باحتوائه على العديد من القيم الغذائية الضرورية لبناء الجسم، ويرجع الفضل في ذلك إلى المكونات الغنية الكثيرة التي سيتم استخدامها أثناء التحضير مثل الدقيق والسكر والكركم والحليب وغيرها العديد من المكونات الأخرى، كل تلك المكونات غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها من العناصر الأخرى، في الكركم على سبيل المثال غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة والحليب غني بالكالسيوم والفيتامينات المفيدة للعظام والأسنان، وغيرها العديد من العناصر الأخرى التي تجعل منه وجبة غذائية متكاملة وتزيد من فوائد الفايش الصعيدي.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

طريقة عمل الفايش الصعيدي سهلة للغاية، تابعوا معنا مقادير وأفضل طريقة عمل الفايش الصعيدي بالخطوات التفصيلية:

المقادير:

مكونات الفايش الصعيدي كما يلي:

• كيلو دقيق
• نصف كيلو حليب
• نصف كيلو زبدة
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة كبيرة محلب
• نصف كوب سكر
• نصف كيلو حليب مغلي
• نصف كوب حمص مطحون
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، نضع الدقيق والحليب والزبدة والكركم والمحلب والسكر واللبن المغلي والحمص المطحون والبيكنج بودر والملح.
2. نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
3. نغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
4. بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى قسمين متساويين.
5. نفرد كل قسم من العجين على شكل رغيف كبير.
6. نضع رغيف العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج العجين.
8. نخرج رغيف العجين من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.
9. بعد أن يبرد العجين، نقطعناه إلى شرائح رفيعة.
10. نضع شرائح العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت.
11. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح شرائح العجين ذهبية اللون.
12. نخرج شرائح العجين من الفرن ونتركها تبرد تمامًا.

نصائح مهمة

• للحصول على لون ذهبي جميل للفايش، يمكننا أن نخلط الكركم مع ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• يمكننا أن نضيف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
• يمكننا أن نضيف ملعقة كبيرة من سمسم المحمص إلى العجينة أو إلى شرائح العجين قبل الخبز.

اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في مخبوزات الفرن

فوائد الفايش للتخسيس

نظرًا للقيم الغذائية العديدة التي يحتوي عليها الفايش، فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية للجسم والتي تتمثل فيما يلي:

• يمد الجسم بالطاقة

ما يزيد من فوائد الفايش للتخسيس احتوائه على جميع العناصر الغذائية التي تجعل منه وجبة غذائية متكاملة، وخاصة الكربوهيدرات التي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة له للقيام بنشاطاته اليومية، الأمر الذي يجعله وجبة خفيفة مثالية بين الوجبات.

• يعزز صحة الجهاز الهضمي

إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن تناول الفايش يساعد في حل تلك المشاكل حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تحسن حركة الأمعاء وتعالج مشاكل شائعة مثل الإسهال والإمساك، وهي من أهم فوائد الفايش للتخسيس.

• يحسن المزاج

يحتوي الفايش على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساعد بدورها على رفع مستويات الناقل العصبي السيروتونين، تلك المادة التي كلما زادت نسبتها في الدماغ كلما ساعد هذا الأمر على تحسين الحالة المزاجية للفرد.

• يدعم صحة العظام والأسنان

لاحتوائه على الحليب الذي يحتوي بدوره على الكالسيوم بنسبة كبيرة، ذلك العنصر الذي يعزز ويدعم العظام والأسنان ويجعلها تنمو بشكل صحي وهي واحدة من فوائد الفايش للتخسيس.

• يحافظ على صحة العين

تتعرض العين للعديد من الأمراض نظرًا لحساسيتها الشديدة، لحسن الحظ يساعد تناول الفايش في وقايتها من تلك الأمراض التي يتمثل أشهرها في الإلتهابات والحساسية، ويرجع الفضل في ذلك إلى احتوائه على فيتامين د وغيرها العديد من العناصر الغذائية الأخرى.

• يقوي العضلات

يتميز الفايش الصعيدي باحتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات الضرورية لنمو العضلات، هذا بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى الكثيرة التي تدعم صحة الجسم بشكل عام.

• يحافظ على صحة الجسم

يعد الكركم أحد المكونات الأساسية في تحضير الفايش، ويحتوي الكركم بدوره على مادة الكركمين التي توفر العديد من الفوائد للجسم، هذا بالإضافة إلى احتوائه كذلك على مضادات الأكسدة بنسب كبير تلك المواد التي تساهم بشكل فعال في القضاء على الجذور الحرة في الجسم التي تسبب السرطان والعديد من الأمراض الخطيرة.

• يساعد في الوقاية من الألياف

بالإضافة إلى كون الكركم مضاد قوي للأكسدة إلا أنه مضاد فعال أيضًا للإلتهابات نظرًا احتوائه على مادة الكركمين، 

ومن ضمن الإلتهابات التي يمتلك الكركم القدرة على علاجها قرحة المعدة والجروح والتهاب الأوتار وحب الشباب وإلتهاب المفاصل، هذا بالإضافة إلى امتلاكه القدرة على محاربة السرطان بأنواعه المختلفة، الأمر نفسه أكدت عليه العديد من الدراسات التي أثبتت مدى فاعلية الكركمين في التقليل من الخلايا السرطانية في الجسم والقضاء عليها بشكل نهائي ومنع انتشارها في الجسم ومحاصرتها.

وبهذا يكون قد انتهى مقالنا لليوم الذي تحدثنا فيه عن عدد السعرات الحرارية في الفايش الصعيدي وأهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها، هذا بالإضافة إلى طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة، نتمنى في النهاية أن تكونوا قد استفدتم من موضوع اليوم وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في مقالاتنا القادمة.

اقرأ أيضًا:

• السعرات الحرارية في الكيك
• السعرات الحرارية في الشاي