طريقة عمل البيتزا بأنواعها المختلفة في بضع دقائق كالمحترفين

طريقة عمل البيتزا من الأمور التي قد يختلف عليها الكثيرون وفقا لكل طاه أو بلد، وعلى الرغم من مذاقها الشهي وطرق التقديم المتنوعة لها إلا أنه يمكن عمل كل الخطوات في المنزل وذلك لضمان نظافة المكونات ومكان التحضير وكذلك نظافة الشخص نفسه الذي يقوم بإعدادها، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن اتباعها لعمل العجينة وكذلك الصلصة الخاصة بها وأيضا الحشوات المختلفة.

في هذا المقال نقدم شرح وصفة البيتزا وكيفية عملها كالمحترفين في دقائق، دون الحاجة إلى انتظار ساعات طوال كما يعتقد البعض.

نصائح تصنع الفارق مهما كانت طريقة عمل البيتزا

البيتزا من الأكلات السهلة للغاية المحببة للأطفال والكبار ولكن هناك مجموعة من النصائح التي يمكن اتباعها لضمان مستوى البيتزا المعدة منها الآتي:

1. يفضل دائماً نخل الدقيق لإدخال أكبر كمية من الهواء بداخله لضمان الحصول على بيتزا منفوخة وهشة من الداخل.
2. يفضل إدخال الملح كمكون رئيسي في العجينة حيث يقدر نصف ملعقة صغيرة من الملح على مقدار كيلو من الدقيق المنخول لتحسين العجينة.
3. ليس من الضروري استخدام النشابة لفرد العجين ولكن يفضل فرد العجينة بعد أن تمر بمرحلة التخمير بواسطة اليدين للإحساس بملمس العجين وإذا كانت لا تفرد بسهولة يجب إعطاؤها المزيد من الوقت حتى ترتاح بشكل كاف.
4. عند شراء المكونات الخاصة بالبيتزا يجب اختيار النوع الأفضل والأجود من الجبن الخاص بالبيتزا حتى يتم الحصول على مذاق رائع مماثل لما هو يباع في الأسواق، كما يفضل الدمج بين نوعين أو ثلاثة من أنواع الجبن مثل الشيدر والموتزريلا والبامزان.
5. عند اختيار الطماطم التي تقطع إلى شرائح وتوضع من ضمن حشوة البيتزا يفضل استخدام حبات الطماطم الصلبة التي تحتوي على نسبة قليلة من السوائل.
6. من النصائح الهامة للغاية ضبط الفرن وتسخينه لمدة لا تقل عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا كما يجب تثبيت الرف في وسط الفرن على درجة حرارة 180.

طريقة عمل عجينة البيتزا من البيت بالخطوات والمقادير

مكونات البيتزا:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير عجينة البيتزا:

1. في وعاء عميق يتم وضع الخميرة والسكر مع كوب من الماء الدافئ، وليس المغلي، بملعقة من الخشب يتم تذويب السكر مع الخميرة في الماء ويتم وضع الخليط على الجانب لبضع دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاقيع على سطح الماء، بعد ذلك يتم إضافة الملح والزيت ويقلب جيدا.
2. يضاف الدقيق ويتم العجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة كامل حتي تصبح العجينة طريقة ومتماسكة وذات ملمس قطني، وتترك لمدة خمس دقائق لترتاح قليلا. وبعد ذلك يتم دهن سطح العجينة بالزيت مع تغطيها بمنشفة قطنية ثقيلة وتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة الحرارة حتى تتخمر العجينة.
3. بعد ذلك يتم تقطيع العجينة إلى قطع مكورة صغيرة تناسب حجم الصواني متوسطة الحجم ويتم فرد كل قطعة من العجين على الصينية بحيث يكون سمكها متوسطا وباستخدام الشوكة يتم عمل فتحات صغيرة في العجينة حتى لا تنتفخ.

اقرأ أيضًا: السعرات الحرارية في البيتزا

طريقة عمل صلصة البيتزا في المنزل

بعد الانتهاء من الخطوات السابقة في عمل العجين يمكن تحضير الصلصة المميزة والتي تعطي مذاقا ونكهة للبيتزا بكل مختلف أنواعها.

مكونات صلصة البيتزا:

• عدد خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة من الثوم البودر.
• ملعقة من الخل.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

يتم غسل الطماطم أولا جيدا مع تجفيفها من الماء ويتم عمل شقوق صغيرة بداخل ثمرة الطماطم من دون تقطيعها، وفي وعاء عميق يتم وضع الماء وبعض من الملح وتركه على النار حتى الغليان وبعد ذلك توضع ثمرات الطماطم المشقوقة بداخله.

وفي وعاء عميق آخر يتم وضع القليل من الماء البارد وقطع الثلج، وبعد مرور حوالي دقيقتين على الطماطم ترفع من على النار ويتم وضعها في الماء المثلج، تترك لمدة 30 ثانية فقط في الماء المثلج.

يتم تقشير الطماطم من الطبقة الخارجية بسكين حاد، يتم فرم الطماطم التي تم تحضيرها مع باقي المكونات والتوابل السابقة وتمزج جيدا ونضعها على النار مرة أخرى وتركها حتى الغليان من ثم يتم تركها حتى تبرد من ثم يتم فردها على العجينة.

تحضير البيتزا بالدجاج في البيت: 

مكونات حشوة الدجاج:

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الريحان المجفف.
• نصف كوب من الجبنة الموتزريلا المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ربع كوب من جبنة البارمزان.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الرومي وأخرى مثلها من الفلفل الأصفر.
• ملعقتان من جبن الفيتا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.

طريقة تحضير حشوة الدجاج:

1. في طاسة على النار يتم وضع زيت الزيتون وإضافة البصل ويقلب جيدا حتى يصبح طريا، بعد ذلك يضاف الفلفل الألوان المقطع حتى يذبل ثم يتم رفع الخضروات من على النار وفي نفس الطاسة يتم وضع قطع الدجاج حتى تكتسب اللون المطلوب ويضاف إليها الثوم ثم البقدونس والفلفل والبصل الذي تم رفعه من على النار وتقلب جيدا لدقيقتين من ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدئ.
2. بعد ذلك يتم إحضار العجينة بعد إحداث فجوات صغيرة بها بواسطة الشوكة، وتفرد الصلصة التي سبق وحضرناها جيدا مع ضرورة الحرص أثناء التوزيع حتى لا يتم وضع الكثير من الصلصة عند الأطراف حتى لا تحترق.
3. بعد ذلك تضاف حشوة الدجاج مع الفلفل الألوان والبصل اللذيذة، يضاف فوقها الخليط المكون من الثلاثة أنواع من الجبن وهي الموتزريلا والشيدر والبارمزان، ويتم توزيع ملعقتي جبن الفيتا على الوجه لإضافة المزيد من النكهات الرائعة.
4. توضع في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع ضرورة تسخين الفرن قبلها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، تترك البيتزا بداخله لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتم النضج وإذابة الجبن التي وضعناها على الوجه.
5. تخرج من الفرن وتترك لعدة دقائق لتبرد قليلا وتقطع بواسطة السكين الخاص بالبيتزا إلى أي شكل حسب الرغبة سوا كان مثلثات أو مكعبات، وتقدم مع قليل من سلطة الكول سلو والبطاطس المحمرة وكوب من العصير المثلج.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية من المنزل:

مقادير عجينة البيتزا الايطالية:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• حشوة البيتزا الايطالية
• كوب من الجبن المبشور.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• شرائح من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• أربع ملاعق من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون المفروم.

خطوات تحضير البيتزا الإيطالية:

1. يتم تذويب الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها لقليل من الدقائق حتى تتفاعل بعد ذلك نضيف الدقيق ونضيف الحليب والزيت وتوضع باقي المكونات الخاصة بالعجينة ويتم العجن الجيد لفترة لا تقل عن ربع ساعة كاملة، بعد ذلك تترك لمدة حتى تتخمر مثل خطوات عمل العجينة السابقة.
2. نفرد العجين بعد التخمير في الصينية المراد تحضير البيتزا بداخلها، وتفرد جيدا بواسطة اليدين مع ضرورة وضع ملعقة من الزيت على الصينية قبل فرد العجين حتى لا تلتصق، تفرد الصلصة على الوجه جيدا وتضاف مكونات الحشوة على الوجه بحيث تكون الجبنة في الأعلى وتترك في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا وتخرج لتقدم للطعام فورا.

طريقة عمل البيتزا بالهوت دوج

يلزم لتحضير هذه الوصفة المكونات والمقادير التالية: 

• تكفي هذه الوصفة: 3 أشخاص
• وقت التحضير: ساعة و5 دقائق
• وقت الطهي: 15 دقيقة

المكونات والمقادير المطلوبة

• 1 ½ كوب من الدقيق 
• بيضة 
• رشة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من السكر 
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل 
• ½ كوب من الكاتشب
• كوب من شرائح الهوت دوج 
• رشة من الزعتر 
• ½ كوب من شرائح الفلفل الألوان 
• كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة 
• ½ كوب من الجبنة الشيدر
•  حليب دافئ للعجن 

طريقة تحضير وعمل البيتزا بالهوت دوج 

1. نضع السكر والخميرة في نصف كوب من الماء، ثم نغطي الكوب ونتركه لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام.
2. ننخل الدقيق بعد ذلك في وعاء، ثم نضيف الملح والخميرة ونبدأ في العجن.
3. نضيف مقدارا من اللبن الدافئ والزيت ونعود للعجن مرة أخرى.
4. نستمر في العجن إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتجانسة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.
5. نحضر بعد ذلك صينية مدهونة ببعض الزيت، ثم نفرد العجينة بها.
6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى، ثم نصنع بعض الثقوب في عجينة البيتزا باستخدام الشوكة.
7. نضع بعد ذلك الكاتشب وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر في وعاء واحد، ثم نمزجهم معًا.
8. نضيف المزيج السابق إلى العجينة ونفرده عليها بالتساوي، ثم نضيف شرائح الزيتون.
9. نضيف كذلك الهوت دوج ونوزعه عليها، ثم نضيف الجبنة الشيدر والجبنة الموتزاريلا.
10. نجهز الفرن على درجة حرارة 180 ونتركه لبعض الوقت حتى يسخن، ثم ندخل الصينية به على الرف الأوسط.
11. نترك البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتذوب الجبنة الموتزاريلا عليها.
12. نخرج البيتزا الآن من الفرن ونقطعها، ثم نقدمها إلى جانب الكاتشب والمايونيز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البيتزا من نجلاء الشرشابى بالفيديو: