يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الشاكرية وهي تعد من أهم الأطعمة السورية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب وجود بعض المكونات الصحية بها مثل اللحوم والدجاج واللبن.
طريقة عمل الشاكرية الأصلية
المكونات
كيلو جرام من اللبن الرائب
كوب صغير من نشا الأرز
كوبان من مرق اللحم
ملعقة صغيرة من الملح
كوب إلا ربع من المياه
نصف كيلو من اللحم المسلوق
التحضير
احضري إناء وذوبي النشا في المياه، ثم ضعيه على المصفاة لتصفي اللبن الرائب بعدها، وضعي هذين المكونين في إناء مع التقليب المستمر، وبمجرد أن يصلا للغليان ضعي الملح ومرق اللحم واتركيهما لمدة خمس دقائق وقدمي الشاكرية في طبق التقديم.
طريقة عمل الشاكرية بالدجاج
المكونات
كيلو من صدور الدجاج المقطع
3 بصلات متوسطة مقطعة لشرائح
ورقتان من ورق الغار
عودان من القرفة
3 حبات من الحبهان
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الماء
التحضير
ضعي الدجاج في إناء على النار مع التوابل والماء واتركيها لتغلي، وأضيفي بعد ذلك البصل المقطع لشرائح واتركيه جانبًا.
احضري مصفاة وضعي عليها اللبن ليتم تصفيته، ثم ضعي عليها النشا المذوب في الماء، وأضيفي الحبهان والفلفل والملح، وضعي بعد ذلك الدجاج والبصل بعد نزعها من المرقة وقدمي الشاكرية في طبق التقديم.
طريقة عمل الشاكرية باللحم
المكونات
نصف كيلو من اللحم
كيلو من اللبن الرائب
كوب صغير من النشا
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ثلاث حبات من الحبهان
كوب إلا ربع صغير من الماء
الطريقة
احضري إناء وأسلقي به اللحم وضعي عليها الماء والحبهان والفلفل والملح واتركيها حتى تصل إلى النضج، واحضري مصفاة متوسطة ليصفى عليها اللبن والنشا المذابة في الماء.
أسكبي هذين المكونين في إناء على النار، واتركيهما حتى الغليان، ضعي كوبين من مرق الدجاج على تلك المكونات، وأضيفي بعد ذلك اللحم واتركيها لتنضج مع تلك المكونات لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل الشاكرية بالكوسة
المكونات
كيلو من الكوسة
مقدار من الزيت
٢ كيلو من اللبن الرائب
٢ كيلو من المياه
بيضة كبيرة
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من الملح
مكونات الحشو
كيلو من اللحم المفروم
نصف كوب من الصنوبر
بصلة متوسطة مفرومة
نصف ملعقة من الملح
نصف ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
التحضير
احضري إناء وضعي به بصلة مفرومة ومقدار من الزيت حتى تتحمر، ثم أضيفي اللحم عليها والملح والفلفل وقلبيها باستمرار حتى تنضج، وضعي بعد ذلك الصنوبر مع تقليبه باستمرار.
أتركي اللحم جانبًا حتى تبرد، ثم قومي بحشو الكوسة باللحم المفروم والصنوبر، وفي مقلاة كبيرة سخني الزيت، وأقلي الكوسة المحشية وضعيها بعد ذلك على طبق للتخلص من الزيت الزائد منها.
قومي بتصفية اللبن الرائب وضعيه مع البيض في الخلاط، ثم ضعيه في إناء وأضيفي عليه الماء وقلبي تلك المكونات جيدًا، وضعي الكوسة المقلية بعد ذلك في مقدار اللبن، واتركيها لمدة ثلاث دقائق على درجة حرارة منخفضة وقدمي الشاكرية مع طبق الأرز الأبيض.
طريقة عمل الشاكرية بالحمص
المكونات
نصف كيلو من اللحم
كيلو من اللبن الدسم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزيت
كوبان من الماء
5 حبات من الحبهان
كوب من الحمص المسلوق
فصان من الثوم المهروس
الطريقة
ضعي البصل ومقدار الزيت والحبهان في إناء على النار، ثم ضعي اللحم وقلبيها جيدًا حتى يصبح لونها بني ويذبل البصل المفروم، واسكبي المياه المغلية بعد ذلك
واتركيها لفترة على النار، ومن حين لآخر قومي بإزالة الرغوة التي تتكون على سطحها.
قلبي اللبن مع الثوم المهروس في إناء واتركيهما حتى الغليان، وحتى لا يلتصق اللبن بأسفل هذا الإناء.
اسكبي اللبن على قطع اللحم والمرق وحركيه قليلاً، واتركي الشاكرية لتغلي وأضيفي إليها الحمص المسلوق واتركيها مرة أخرى على النار لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل الشاكرية بالبطاطس
المكونات
كيلو من اللبن
نصف كيلو من الأرز البسمتي
نصف كيلو من اللحم
مكعب مرق الدجاج
كوب واحد من الشعيرية
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر
ملعقة صغيرة من القرفة
ربع كوب من السمن
كوبان من البطاطس المقطعة
بطاطا مقطعة على شكل مكعبات.
بصلة مقطعة ومفرومة
مقدار قليل من الزيت
مقدار قليل من الملح
مقدار من الماء
التحضير
ضعي البصل ومقدارا قليلا من الزيت في إناء على نار هادئة واستمري في التقليب، ثم ضعي اللحم وقلبي تلك المكونات مع إضافة ثلاث أكواب من المياه واتركيها على النار حتى تنضج.
أضيفي بعد ذلك البطاطس، واتركي اللبن يغلي في إناء آخر وضعي عليه الفلفل الأسود والملح، واسكبي عليه خليط اللحم والبطاطس واتركي تلك المكونات لتغلي لمدة خمس دقائق.
قلبي مقدار الشعيرية في مقدار من السمن على النار حتى تتحمر، وضعي عليها مقدار قليل من الماء حتى تغلي، وأضيفي عليها مقدار القرفة والفلفل الأسود والأرز والملح ومكعب مرق الدجاج ، واتركي الشاكرية على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.